Hoje iremos insinar como fazer carne moida com quiabo, é uma receita simples de fazer que leva poucos ingredientes e fica pronta em poucos minutos, aqui em casa quando faço todo mundo adora como a carne moida com quiabo.
A receita de carne com quiabo é simples de fazer e fica uma delícia, trazendo um toque surpreendente de sabor com o uso das sementes de coentro moídas no pilão. Além disso, o quiabo pode ser preparado sem baba, desde que você utilize o truque do pano de prato.
Ao fatiá-lo na diagonal, ele não só agrega textura, mas também faz com que a receita renda mais. É uma opção incrível para o almoço do dia a dia, veja o passo a passo, e como preparamos a carne moida com quiabo.
Dificuldade: fácil
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes da carne moida com quiabo
300 g de patinho moído
200 g de quiabo (cerca de 14 unidades)
½ cebola
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
Uma colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de água
Uma colher (chá) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de coentro a gosto para servir
Como fazer a carne moida com quiabo
Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — se estiver gelada na hora de ir para a frigideira, a carne vai cozinhar no próprio vapor em vez de dourar.
Lave e seque bem todos os quiabos com um pano de prato — quanto mais sequinhos estiverem, menos seiva vão liberar no refogado. Descarte o cabinho e corte cada um em fatias de 1,5 cm, na diagonal. Descasque e corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de coentro.
Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes; pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar a pimenta — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Para deixar a receita com um sabor maravilho
No pilão, quebre as sementes de coentro e reserve — assim elas liberam mais sabor e aroma durante o preparo.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque a carne moída em montinhos, distribuindo por todo o fundo da frigideira — assim ela doura melhor sem ficar ressecada. Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto para dourar bem e não liberar água.
Tempere a carne com sal e pimenta e polvilhe com a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para desmanchar os pedaços e a carne cozinhar por igual.
Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a frigideira em fogo médio. Regue com o azeite restante, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate, a semente de coentro e mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue a frigideira com a água aos poucos, mexendo com a espátula para incorporar o sabor do refogado e dissolver os queimadinhos da frigideira — eles dão mais sabor ao preparo.
Assim que ferver, acrescente os quiabos e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente macios.
Volte a carne para a panela, junte a pimenta dedo-de-moça e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o molho encorpar levemente. Finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir.
