Fraldinha na Panela de Pressão ideal para um almoço rapido
Uma carne que desmancha e agrada toda a família sem complicação, que tal preparar essa deliciosa fraldinha na Panela de Pressão para aquele almoço rápido.
A fraldinha na panela de pressão é uma das receitas mais práticas para quem quer servir uma carne macia e bem temperada no almoço sem passar horas na cozinha. Ela é indicada para o dia a dia de qualquer família, inclusive para quem está começando a cozinhar e ainda tem dúvidas sobre como amaciar cortes bovinos. Com ingredientes simples e menos de uma hora de preparo, o resultado surpreende qualquer um.
Como fazer fraldinha na Panela de Pressão
Para fazer fraldinha na panela de pressão, tempere a carne com sal, alho, cebola e temperos a gosto, sele em óleo quente por alguns minutos e cozinhe na pressão por 35 a 40 minutos com um pouco de água ou caldo.
Ao final, a carne fica tão macia que se desfaz ao toque do garfo, com um caldo rico e cheio de sabor. É uma receita testada em casa que funciona até para quem nunca fez antes.
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: aproximadamente 55 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes da Fraldinha na Panela de Pressão
- 800 g de fraldinha em uma peça
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 2 tomates maduros cortados em cubos
- 1 xícara de água quente ou caldo de carne
- Salsinha e cebolinha a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Retire a fraldinha da geladeira 15 minutos antes de começar.
- Seque a carne com papel toalha dos dois lados.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, esfregando bem por toda a superfície.
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto.
- Coloque a fraldinha na panela e sele por 3 minutos de cada lado sem mexer.
- Retire a carne e reserve em um prato.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola por 2 minutos até dourarem levemente.
- Adicione os tomates picados e misture bem.
- Devolva a fraldinha para a panela.
- Acrescente o molho shoyu e a xícara de água quente ou caldo de carne.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto.
- Quando a pressão começar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Abra a panela e verifique se a carne está macia ao furar com o garfo.
- Se ainda estiver firme, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima antes de servir.
Dicas Adicionais para fazer uma Fraldinha na Panela de Panela de Pressão
Aqui em casa, o segredo que mais faz diferença é a selagem da carne antes de fechar a panela. Esse passo cria uma casquinha dourada que sela os sucos dentro da carne e deixa o caldo muito mais saboroso. Nunca pule essa etapa.
Se quiser um caldo mais encorpado para servir com arroz, retire a carne depois de pronta e deixe o molho ferver em fogo médio por mais 5 minutos com a panela aberta. Ele reduz e fica mais grosso e concentrado.
Para quem gosta de legumes, batatas e cenouras cortadas em cubos grandes podem ser adicionadas na panela nos últimos 15 minutos de cozimento. Elas absorvem o tempero da carne e ficam deliciosas.
Uma variação muito boa é preparar a fraldinha com um copo de vinho tinto seco no lugar da água. O vinho amacia ainda mais as fibras da carne e dá um sabor diferenciado ao caldo, parecido com um molho de restaurante.
Se quiser mais macio ainda, deixe a carne marinando na geladeira por uma noite inteira antes de cozinhar. Use alho, limão, azeite, pimenta e sal no marinado e cubra com filme plástico. No dia seguinte, o resultado é uma carne que quase desmancha sozinha.
Uma dica importante sobre a panela: nunca abra a pressão na força logo após desligar o fogo. Deixe sempre a pressão sair pelo regulador naturalmente ou passe a panela fechada sob água fria com cuidado. Abrir no momento errado pode ressuar a carne e perder o ponto.
Para sobras, guarde a fraldinha fatiada com o caldo em um recipiente fechado na geladeira. No dia seguinte, ela fica ainda mais saborosa e pode ser desfiada para rechear sanduíches, tacos ou servir com macarrão.
Eu usei a panela de pressão com visor de vidro para fazer a fraldinha na Panela de Pressão
Nessa receita usei uma panela de pressão com visor de vidro, e essa pequena diferença muda bastante a experiência na cozinha. Com o visor, dá para acompanhar o cozimento sem precisar abrir a tampa, o que ajuda a manter a pressão estável e evita aquela ansiedade de não saber o que está acontecendo lá dentro.
Com a panela de pressão com visor de vidro consigo ver exatamente quando o caldo está borbulhando, quando os temperos estão incorporando à carne e quando chegou a hora de reduzir o fogo. Para quem está começando a usar panela de pressão, ter esse visor dá muito mais segurança e confiança durante o preparo. É um detalhe simples que faz diferença no resultado final, aproveite para fazer essa deliciosa receita de fraldinha na Panela de Pressão na sua casa e surpreenda toda a família.
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