Pastel de Belém Original: Receita Tradicional Portuguesa Passo a Passo

Modo de preparo do pastel de Belém

Unte 12 forminhas com manteiga.
Abra a massa folhada e corte 12 discos.
Forre as forminhas com a massa.
Misture o leite, o açúcar, o amido, a farinha, a casca de limão, o pau de canela e o sal em uma panela.

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Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
Desligue o fogo e retire a casca de limão e o pau de canela.
Acrescente a manteiga e a baunilha.
Espere o creme amornar e misture as gemas peneiradas.

Recheie as forminhas com o creme.
Asse em forno muito quente, a 250 °C, por 20 a 25 minutos, até dourar.
Deixe amornar e polvilhe canela em pó.

Dicas adicionais

Aqui em casa faço assim: levo o forno para aquecer bem antes de montar os pastéis. Isso ajuda a massa folhada a crescer e fica com bordas mais sequinhas.
Se quiser um creme mais suave, passe a mistura por uma peneira antes de rechear.
Se não tiver limão siciliano, use casca de limão tahiti ou de laranja.
Ou se preferir um recheio mais firme, acrescente 1 colher de sopa extra de amido de milho.

Não deixe o creme ferver depois de colocar as gemas, para não talhar.
O pastel de Belém fica melhor no mesmo dia, mas pode ser guardado na geladeira por até 2 dias.
Para reaquecer, use forno por alguns minutos. No micro-ondas, a massa perde a crocância.
Se quiser mais macio por dentro, não asse demais; se quiser mais dourado, deixe alguns minutos a mais na parte de cima do forno.

Agora que você aprendeu preparar esse delicioso pastel de Belém, não esqueça de compartilhar com seus amigos, sem dúvidas eles irão adorar aprender fazer esse pastel de Belém e surpreender todos na hora daquele lanche que todo mundo adora.

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