Quiche de alho poró cremoso

A quiche de alho poró é uma torta salgada de forno, com massa amanteigada e recheio cremoso, que vai bem no lanche, no jantar do dia a dia e até para quem está começando a cozinhar. Na Receitinhas caseiras, ela aparece como receita de confiança porque usa ingredientes comuns, rende boas fatias e resolve a refeição com pouca louça e sem segredo, do jeito que funciona em casa.

Como fazer quiche de alho poró
Prepare uma massa simples, forre a forma e pré-asse por poucos minutos para não ficar úmida. Refogue o alho poró e misture com ovos, creme de leite e queijo. Monte, leve ao forno até firmar e dourar, e espere alguns minutos antes de cortar.

Tempo de preparo total: 1h10
Rendimento aproximado: 8 fatias
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes da quiche de alho poró

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada
• 2 talos grandes de alho-poró fatiados (use a parte clara e um pouco da verde)
• 1 colher (sopa) de azeite (ou manteiga)
• 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada (120 g)
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (para finalizar)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Misture a farinha com o sal em uma tigela.
3. Esfarele a manteiga na farinha com as pontas dos dedos.
4. Adicione o ovo e misture até começar a formar massa.
5. Pingue água gelada até a massa ficar unida e macia.
6. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (22 cm).
7. Fure o fundo com um garfo.
8. Pré-asse a massa por 10 minutos.
9. Refogue o alho-poró no azeite até murchar.
10. Bata os ovos em uma tigela.
11. Misture creme de leite e leite aos ovos.
12. Tempere o creme com sal, pimenta e noz-moscada.
13. Incorpore a muçarela e o alho-poró refogado.
14. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
15. Polvilhe parmesão por cima.
16. Asse por 30 a 35 minutos, até firmar e dourar.
17. Espere 10 minutos antes de desenformar.

Dicas adicionais para acertar na hora de fazer a quiche de alho poró

Para não encharcar a base: a pré-assada é pequena, mas faz diferença; a massa “fecha” e aguenta o recheio cremoso sem virar mingau. Aqui em casa eu nunca pulo esse passo quando uso alho-poró, porque ele solta umidade.
Limpeza do alho-poró: fatie e lave em água, separando as camadas com a mão; a areia costuma se esconder ali. Depois, escorra bem e refogue até secar.
Se quiser mais macio e alto: use uma forma menor (20 cm) e não asse demais; quando o centro ainda treme só um tiquinho, ele termina de firmar fora do forno.

Substituições que dão certo: creme de leite pode virar requeijão (200 g) diluído com um pouco de leite; muçarela pode virar minas padrão; leite pode ser integral ou semidesnatado.
Variações simples: acrescente 150 g de peito de peru em cubinhos; ou use espinafre refogado no lugar de parte do alho-poró; ou finalize com tomate-cereja cortado ao meio.
Truque de sabor: uma colher (chá) de mostarda no creme não aparece, mas “acorda” o recheio.
Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o mais gostoso; se não tiver, misture muçarela com um pouco de parmesão para ganhar sabor e puxar bem.

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