Hoje iremos ensinar fazer uma deliciosa receita de torta de carne na cerveja preta, é simples de preparar e vai deixar todos os convidados com gostinho de quero mais. A torta de carne na cerveja é ideal para você que gosta de inovar na cozinha, mas não abre mão da praticidade na hora de preparar suas refeições.
Se você nunca provou a torta de carne na cerveja preta, fique tranquilo que iremos ensinar um passo a passo simples que você irá conseguir preparar essa delícia, essa torta é basicamente carne cozida na cerveja preta em uma torta crocante, prepare-se: essa receita é daquelas que conquistam já na primeira garfada.
A massa é amanteigada, leve, e o recheio fica úmido e cheio de sabor, com aquele fundinho levemente adocicado da cerveja. É o tipo de prato que parece complicado, mas, na verdade, é só questão de organizar os passos.
Ingredientes que usei para fazer a torta de carne na cerveja preta
Para a massa
500 g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
100 ml de água gelada
1 pitada de sal
Para o recheio
1 kg de carne bovina em cubos (coxão mole, acém ou até músculo)
150 g de bacon em tirinhas
150 g de cogumelos Paris frescos, fatiados
1 litro de cerveja preta (tipo stout ou porter)
200 ml de caldo de carne (caseiro ou de tablet, se não tiver)
1 cebola média picada
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão picado
1 alho-poró em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Temperos a gosto: louro, alecrim, tomilho, pimenta dedo-de-moça, casca de laranja, canela em pau, anis-estrelado, sal e pimenta-do-reino
Azeite e manteiga para refogar.
Como preparar a torta de carne na cerveja preta
O recheio
Comece pelo recheio, porque ele precisa esfriar antes de ir para a massa.
Numa panela grande, esquente o azeite e sele a carne aos poucos, até ficar bem dourada. Não coloque tudo de uma vez, senão ela solta água e cozinha em vez de dourar. Reserve.
Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante e acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró e o alho. Refogue até começar a dourar.
Junte a carne de volta e regue com a cerveja preta e o caldo de carne.
Coloque os temperos (pode amarrar com um barbante para facilitar depois) e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Se usar panela comum, leva cerca de 1 hora; na pressão, 25 minutos.
Retire os temperos inteiros, misture os cogumelos salteados na manteiga e engrosse com a farinha de trigo. Ajuste o sal e a pimenta.
A massa
Enquanto a carne cozinha, prepare a massa.
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até virar uma farofa.
Acrescente o ovo e a água gelada, mexendo só até dar liga.
Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Montagem da torta de carne na cerveja preta
Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma de aro removível.
Coloque o recheio já frio.
Cubra com a outra metade da massa, fechando bem as bordas.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar (cerca de 25 minutos).
Dicas que fazem diferença
Não pule a etapa de selar a carne: é isso que garante sabor profundo no recheio.
Cerveja preta boa faz diferença: escolha uma stout ou porter encorpada, mas se preferir suave, use uma red ale.
Congelamento prático: você pode assar, deixar esfriar, cortar em pedaços e congelar por até 3 meses.
Para inovar: experimente colocar queijo meia-cura ralado no recheio antes de fechar a torta. Fica irresistível.
Por que vale a pena fazer torta de carne na cerveja preta?
Essa torta de carne na cerveja preta é uma ótima forma de transformar ingredientes simples em um prato digno de restaurante.
O contraste da massa crocante com o recheio cremoso e cheio de aromas deixa a refeição especial, mas sem complicar demais. É daquelas receitas que você faz uma vez e depois já começa a receber pedidos de repeteco.
Agora que você aprendeu como fazer a torta de carne na cerveja preta, não esqueça de compartilhar com seus amigos essa delícia de torta de carne.
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