Prepare a massa

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura mais clara. Não precisa chegar ao ponto de creme aerado de batedeira profissional, mas esse início ajuda muito na leveza da massa.

Acrescente o óleo, o leite morno e o chocolate em pó. Misture bem. Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar. Por último, coloque o fermento em pó e mexa apenas o suficiente para misturar.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, de preferência redonda de 22 a 24 cm, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos.

Por que essa etapa importa?

Bater os ovos com o açúcar no começo ajuda a incorporar ar. Isso contribui para uma massa mais fofa. Já mexer pouco depois da farinha evita desenvolver demais o glúten, o que poderia deixar o bolo mais pesado.

Faça o recheio de chocolate

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar em ponto de brigadeiro mais cremoso.

Desligue o fogo e misture o creme de leite. Espere esfriar antes de rechear.

Por que o creme de leite entra no final?

Essa é uma dúvida comum. O creme de leite ajuda a deixar o recheio mais aveludado e menos enjoativo. Adicionar no final reduz o risco de talhar e melhora a textura para espalhar entre as camadas.

Prepare a calda

Misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Leve rapidamente ao fogo só para dissolver melhor ou use em temperatura ambiente se preferir.

Dica importante

A calda não deve encharcar demais. O objetivo é deixar o bolo de chocolate recheado fofinho e úmido, não desmontando. Passe aos poucos com colher ou pincel culinário.

Faça a cobertura

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Misture o creme de leite até formar uma ganache brilhante e homogênea.

Por que usar chocolate meio amargo?

Ele equilibra o dulçor do recheio e traz um sabor mais intenso. É uma escolha que deixa o bolo mais sofisticado sem complicar a receita.

Montagem do bolo de chocolate recheado

Com o bolo já frio, corte ao meio com uma faca longa ou linha própria para corte. Umedeça a primeira camada com a calda, espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa.

Depois, finalize com a ganache por cima e, se quiser, também nas laterais.

Se puder, deixe o bolo descansar por pelo menos 2 horas antes de servir. Eu já fiz esse bolo para servir no mesmo dia e também de véspera, e sinceramente: no dia seguinte ele fica ainda melhor, porque os sabores assentam e a umidade se distribui melhor.