Hoje iremos preparar um delicioso filé de tilápia ao molho branco. É uma receita fácil, que fica pronta em poucos minutos e combina com o dia a dia de todos nós. Afinal de contas, quem não gosta de pratos práticos e econômicos, não é mesmo?

Quer um prato leve, gostoso e com cara de almoço caprichado sem complicar? Este filé de tilápia ao molho branco é exatamente isso. A tilápia doura rápido e recebe um molho aveludado com alho-poró que deixa tudo perfumado e delicado.

Dificuldade: fácil. Tempo total: 25–30 minutos. Rende 4 porções.

Ingredientes para filé de tilápia ao molho branco (em linha)

600–700 g de filés de tilápia1 colher de chá de salA gosto de pimenta-do-reinoRaspas de 1/2 limão (opcional)1 colher de sopa de azeite2 colheres de sopa de manteiga1 unidade pequena de alho-poró fatiado fino (parte clara)1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo ou 1 colher de sopa de amido de milho2 xícaras de leitePitada de noz-moscada1/3 de xícara de creme de leite (opcional)2 colheres de sopa de salsinha picada1–2 colheres de sopa de parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Como fazer filé de tilápia ao molho branco com alho-poró

Tempere a tilápia: seque os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Deixe descansar por 10 minutos.Doure o peixe: aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com o azeite e 1 colher de manteiga. Doure os filés por 2–3 minutos de cada lado, sem mexer antes de formar crosta. Retire e reserve.

Refogue o alho-poró: na mesma frigideira, abaixe o fogo, derreta a manteiga restante e refogue o alho-poró por 2–3 minutos, até murchar.Prepare o molho branco:Se usar farinha: polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo com fouet, até ficar liso e cremoso.Se usar amido: dissolva o amido no leite frio e despeje na frigideira, mexendo até encorpar.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do fogo, incorpore o creme de leite (se usar).Una tudo: volte os filés para a frigideira, envolva no molho branco e cozinhe por 1–2 minutos, apenas para aquecer por dentro. Finalize com salsinha e, se quiser, parmesão.Sirva: combina muito com arroz branco, purê de batatas ou legumes no vapor.

Ponto do peixe

A tilápia cozinha rápido: está pronta quando fica opaca e se lasca facilmente com um garfo. Se tiver termômetro, 60–63 °C no centro.

Molho branco sem empelotar

Adicione o leite em fio, mexendo sempre em fogo médio/baixo.Se empelotar, bata com um mixer por alguns segundos ou passe por peneira.Usou amido? Sempre dissolva no leite frio antes.

Substituições e adaptações do filé de tilápia ao molho branco

Sem lactose: troque manteiga por azeite e use leite sem lactose (dispense o parmesão).Não tem glúten: faça com amido de milho no lugar da farinha.Sem alho-poró: substitua por 1/2 cebola bem picada, refogando até ficar translúcida.Outros peixes que funcionam: saint peter, merluza ou pescada.

Variações de molho branco para peixe

Cogumelos salteados no refogado.Espinafre picado ao final, só para murchar.Toque cítrico: alcaparras + raspas de limão na finalização (tilápia cremosa com frescor).

Erros comuns (e como evitar) na hora de preparar o filé de tilápia ao molho branco

Peixe quebrando: vire apenas quando ele soltar facilmente da frigideira.Molho ralo: cozinhe mais 1–2 minutos mexendo até encorpar.Sal desajustado: prove o molho antes de devolver o peixe para ajustar o tempero.

Conservação e reaquecimento

Guarde em pote bem fechado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo com um golinho de leite para recuperar a cremosidade. Evite congelar por causa do molho lácteo.

Agora que você aprendeu fazer o filé de tilápia ao molho branco, que tal colocar em prática e preparar esse filé para aquele almoço rápido que todo mundo gosta.