Pudim que não talha: Receita Perfeita, Lisinha e Sem Furinhos
Existe um jeito simples de fazer pudim que não talha, fica lisinho, cremoso e perfeito.
Você já fez pudim e ele ficou com furinhos, textura estranha ou até separado? Isso acontece quando o pudim talha um problema muito comum, principalmente por causa da temperatura do forno ou do excesso de ar na mistura.
Mas a boa notícia é que existe um jeito simples de fazer pudim que não talha, fica lisinho, cremoso e perfeito todas as vezes, mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha.
Hoje você vai aprender o passo a passo completo + os segredos que evitam que o pudim desande.
🍮 Ingredientes do pudim que não talha
Para o pudim:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 3 ovos inteiros
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
👩🍳 Modo de Preparo (Passo a Passo Para Não Talhar)
1️⃣ Prepare a calda
Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente.
Despeje na forma e espalhe no fundo. Reserve.
2️⃣ Bata os ingredientes (sem exagerar!)
Coloque no liquidificador:
- Leite condensado
- Leite
- Ovos
⚠️ Bata por apenas 20 a 30 segundos.
Não bata demais, pois o excesso de ar cria furinhos e pode talhar o pudim.
3️⃣ Coe a mistura (Segredo importante)
Passe a mistura por uma peneira antes de colocar na forma.
✅ Isso remove bolhas
✅ Remove a película do ovo
✅ Ajuda o pudim a ficar lisinho
4️⃣ Use banho-maria corretamente
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cubra com papel-alumínio.
Coloque dentro de uma assadeira maior com água quente.
A água deve cobrir metade da forma do pudim.
5️⃣ Asse em forno baixo
Leve ao forno preaquecido a 160ºC a 180ºC por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos.
🔥 Forno muito alto é o principal motivo do pudim talhar.
6️⃣ Espere esfriar completamente
Depois de assado:
- Espere esfriar fora da geladeira
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas
- Só desenforme depois de bem gelado
Isso garante estrutura firme e textura cremosa.
✅ O Segredo Para o Pudim Não Talhar
Se você quer um pudim perfeito, siga essas regras:
✔️ Não bata demais os ovos
✔️ Sempre asse em temperatura baixa
✔️ Use banho-maria com água quente
✔️ Não deixe passar do ponto
✔️ Coe a mistura antes de assar
✔️ Não abra o forno antes de 40 minutos
Seguindo isso, seu pudim vai ficar liso, cremoso e sem furinhos.
🤔 Por Que o Pudim Talha?
O pudim talha quando:
- O forno está muito quente
- A mistura foi batida demais
- O banho-maria estava sem água suficiente
- Assou por tempo excessivo
Quando isso acontece, o ovo cozinha rápido demais e separa a mistura, criando textura irregular.
📌 Como Saber Se o Pudim Está Pronto?
Espete um palito no centro.
✅ Ele deve sair levemente úmido
❌ Se sair líquido, ainda precisa assar
❌ Se sair totalmente seco e duro, pode ter passado do ponto
O centro deve estar firme, mas ainda levemente tremendo.
🍫 Variações Que Também Não Talham
Depois que você aprende a técnica correta, pode testar:
- Pudim de chocolate
- Pudim de coco
- Pudim de leite em pó
- Pudim sem forno (gelado)
A base é sempre controlar temperatura e ar na mistura.
Pudim com furinhos significa que talhou?
Não necessariamente, mas indica forno alto ou excesso de ar na mistura.
Posso fazer pudim sem banho-maria?
Não é recomendado se você quer evitar que talhe.
Pudim pode talhar na geladeira?
Não. Se talhar, o problema aconteceu durante o forno.
Posso fazer em forno elétrico?
Pode sim. Apenas mantenha temperatura baixa (160ºC).
Agora que você aprendeu fazer o pudim que não talha, não esqueça de compartilhar com seus amigos.
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