Essa receita de pizza sem glúten é a solução para você que tem intolerância ao glúten ou quer reduzir o consumo de trigo sem abrir mão de uma boa pizza caseira. Essa receita fica leve, crocante e fácil de preparar, mesmo para quem nunca fez massa especial. Ideal para uma alimentação mais equilibrada, sem complicação e com muito sabor.
A pizza sem glúten é a saída de forno para quem quer comer pizza em casa sem trigo, com uma massa que assa firme e aceita bem cobertura de molho e queijo. Na Receitinhas caseiras, eu indico para o jantar do dia a dia e para iniciantes, porque a massa mistura na tigela, cresce um pouco e vai direto para assar. Receita testada em casa, com ingredientes fáceis de achar.
Como fazer Pizza Sem Glúten
Misture as farinhas sem glúten com fermento, água morna e azeite até virar uma massa mais úmida. Deixe descansar para crescer, espalhe na assadeira e pré-asse para firmar. Cubra com molho e recheio e volte ao forno até dourar e derreter.
- Tempo de preparo total: 1h05
- Rendimento aproximado: 1 pizza grande (30 cm)
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes da pizza sem glúten
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz (150 g)
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata (80 g)
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (70 g)
- 1 colher (sopa) de psyllium (8 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 1 e 1/4 xícara (chá) de água morna (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 ml)
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 250 °C.
- Misture farinha de arroz, fécula, polvilho, psyllium, sal e açúcar em uma tigela.
- Adicione o fermento biológico seco na mistura.
- Despeje a água morna na tigela.
- Misture a massa com colher até ficar bem úmida e uniforme.
- Acrescente o azeite e misture de novo.
- Cubra a tigela e deixe descansar por 30 minutos.
- Unte uma assadeira redonda (30 cm) com azeite.
- Espalhe a massa na assadeira com as costas da colher.
- Pré-asse a base por 10 minutos.
- Retire a assadeira do forno.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
- Cubra com a muçarela.
- Polvilhe orégano por cima.
- Asse por mais 10 a 12 minutos.
- Deixe a pizza repousar 2 minutos antes de cortar.
Dicas adicionais
Textura da massa sem glúten: ela não fica “de sovar”; aqui em casa eu faço bem úmida e espalho com colher, porque isso ajuda a assar sem rachar e sem virar uma sola.
Psyllium faz diferença: ele segura a umidade e dá liga; se você pular, a base tende a esfarelar mais.
Se quiser mais crocante: pré-asse 12 minutos e use uma assadeira mais fininha; no final, deixe 1 minuto na grade mais baixa do forno.
Substituições possíveis: fécula de batata pode virar amido de milho na mesma medida; muçarela pode virar queijo prato; molho de tomate pode ser passata temperada com sal e azeite.
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Variações simples de cobertura: frango desfiado com milho; calabresa com cebola; tomate em rodelas com manjericão (coloque o manjericão depois de assar).
Truque para não umedecer demais: não exagere no molho; massa sem glúten gosta de cobertura equilibrada, senão amolece no centro.
Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o mais saboroso; se não tiver, muçarela com um pouco de parmesão dá bom resultado e puxa bem.
Agotra que você aprendeu como fazer a pizza sem glúten, não esqueça de compartilhar com seus amigos essa receitinha deliciosa de pizza sem glúten, eu fiz aqui em casa e as crianças adorou.
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