Lasanha com massa de panqueca

A lasanha com massa de panqueca é uma lasanha de forno feita com panquecas fininhas no lugar da massa pronta, bem ao jeito brasileiro de aproveitar o que se tem e ainda servir bonito. Na Receitinhas caseiras, eu indico para almoço em família, marmita e para quem está começando, porque a massa sai no liquidificador, o recheio é de panela e a montagem não tem mistério. Receita testada em casa.

Como fazer lasanha com massa de panqueca
Prepare panquecas finas e reserve. Faça um molho de carne moída e um creme simples para deixar tudo bem úmido. Monte em camadas no refratário, cubra com queijo e leve ao forno até borbulhar e dourar.

• Tempo de preparo total: 1h25
• Rendimento aproximado: 8 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes da lasanha com massa de panqueca

Massa de panqueca

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
• 1/2 colher (chá) de sal

Molho de carne

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (40 g)
• 500 ml de molho de tomate (passata ou pronto)
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Creme (molho branco rápido)

• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
• 500 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Montagem

• 300 g de muçarela fatiada ou ralada
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo da lasanha com massa de panqueca

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente.
3. Unte a frigideira com uma gota de óleo.
4. Despeje uma concha da massa na frigideira.
5. Doure a panqueca de um lado.
6. Vire a panqueca para dourar do outro lado.
7. Repita até acabar a massa.
8. Aqueça o óleo do molho em uma panela.
9. Refogue a cebola até murchar.
10. Doure o alho por 1 minuto.
11. Acrescente a carne moída e mexa para soltar.
12. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
13. Misture o extrato de tomate na panela.
14. Adicione o molho de tomate e a água.
15. Cozinhe o molho por 10 minutos em fogo baixo.
16. Junte o cheiro-verde e desligue o fogo.
17. Derreta a manteiga do creme em outra panela.
18. Adicione a farinha do creme e mexa por 1 minuto.
19. Acrescente o leite do creme aos poucos, mexendo sempre.
20. Cozinhe até engrossar levemente.
21. Misture o creme de leite e desligue o fogo.
22. Preaqueça o forno a 200 °C.
23. Espalhe um pouco de molho de carne no fundo do refratário.
24. Cubra com uma camada de panquecas.
25. Coloque mais molho de carne por cima.
26. Espalhe um pouco do creme branco.
27. Adicione uma camada de muçarela.
28. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
29. Finalize com creme branco e muçarela.
30. Polvilhe parmesão por cima.
31. Asse por 25 a 30 minutos.
32. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Dicas adicionais

Panqueca fininha é o truque da “cara de lasanha”: aqui em casa eu faço as panquecas mais finas do que para rechear, porque assim as camadas ficam certinhas e a fatia sai limpa.
Não deixe o molho de carne seco: massa de panqueca “bebe” umidade; se o seu molho engrossou demais, coloque mais um pouquinho de água e deixe ferver por 1 minuto.
Substituições possíveis: carne moída pode virar frango desfiado; muçarela pode virar queijo prato; creme de leite pode ser trocado por requeijão (200 g) misturado com um pouco de leite.

Variação simples: coloque camadas de presunto, milho ou espinafre refogado e bem espremido entre o molho e o queijo.
Se quiser mais macio: cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos e só depois descubra para gratinar.
Para não grudar na frigideira: frigideira bem quente e pouca gordura; se começar a agarrar, passe papel-toalha com uma gotinha de óleo e siga.
Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o mais saboroso; se não tiver, misture muçarela com um pouco de parmesão para dar gosto e puxar bem.

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