A receita de bife à parmegiana é aquele prato brasileiro que todo mundo ama: bife empanado bem crocante, coberto com molho de tomate caseiro e uma generosa camada de queijo derretido gratinado. É perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar rápido durante a semana, agrada crianças e adultos e rende super bem. Aqui em casa é sucesso garantido e, o melhor, é bem fácil de fazer mesmo se você estiver começando na cozinha agora.
Como fazer bife à parmegiana
Tempere os bifes, empane passando em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca, frite até ficarem dourados. Depois é só cobrir com molho de tomate, fatias de muçarela e levar ao forno para gratinar até o queijo borbulhar e dourar. Sirva com arroz branco e batata frita que é impossível alguém reclamar.
Rendimento: 8 porções
Dificuldade : fácil
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes da receita de bife à parmegiana
500g de alcatra ou contra filé em bifes
Orégano, sal e vinagre a gosto
2 dentes de alho amassados
2 ovos batidos
Farinha de rosca o suficiente para empanar
Farinha de trigo o suficiente para empanar
500ml de molho de tomate
250g de muçarela em fatias
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Folhas de manjericão para decorar (opcional)
Como fazer a receita de bife à parmegiana
Alguns minutos antes tempero os filés com o alho ,orégano, o vinagre e o sal.
Passe pela farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e em seguida frite em óleo quente.
Depois de Fritos escorra sobre papel absorvente.
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Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho.
Coloque fatias de muçarela sobre os filés e regue com o molho.
Espalhe o queijo parmesão ralado em cima.
Leve ao forno médio pré-aquecido para derreter o queijo .
Decore com tempero verde e manjericão em seguida pode servir.
Dicas adicionais para fazer um bife à parmegiana de sucesso.
Aqui em casa faço assim: bato levemente os bifes com martelo de carne antes de temperar, fica mais macio e fino, cozinha mais rápido.
Se quiser uma versão mais leve, asse os bifes empanados no forno (180°C por 20-25 minutos virando na metade) em vez de fritar fica ótimo também.
O melhor queijo é muçarela de boa qualidade que derrete bem, mas se quiser um sabor mais marcante, misture metade muçarela e metade queijo prato.
O molho de tomate caseiro faz toda diferença: refogue cebola, alho, tomate pelado e manjericão fresco.
Rende muito molho? Congele os bifes já fritos e monte o parmegiana no dia que for servir, é prático demais.
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