Costela suína com molho de abacaxi

A receita de costela suína com molho de abacaxi é um assado de casa, com carne macia e um molho agridoce que equilibra a gordura da costela sem mascarar o sabor. Na Receitinhas caseiras, eu indico para almoço de domingo, jantar com visita ou quando você quer variar do “mesmo tempero de sempre”, gastando pouco e usando panela e forno comuns. Funciona até para quem não tem muita prática.

Como fazer Costela suína com molho de abacaxi
Para fazer esse receita de costela suína com molho de abacaxi, você vai começar temperando a costela, asse bem coberta até ficar macia e, no fim, descubra para dourar. Enquanto isso, cozinhe abacaxi com alho, cebola e um toque de açúcar e vinagre até virar um molho brilhante. Finalize pincelando o molho na carne e levando ao forno por mais alguns minutos.

• Tempo de preparo total: 2h30
• Rendimento aproximado: 6 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes do de costela suína com molho de abacaxi

• 1,5 kg de costela suína em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de cominho (opcional)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
• 1 cebola média fatiada
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

Molho de abacaxi

• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado (cerca de 300 g)
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou óleo)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
• 2 colheres (sopa) de vinagre (ou suco de limão)
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture alho, sal, páprica, cominho, pimenta, limão e óleo.
2. Esfregue esse tempero em toda a costela.
3. Deixe a costela descansar por 20 minutos.
4. Aqueça o forno a 180 °C.
5. Forre uma assadeira com a cebola fatiada.
6. Coloque a costela sobre a cebola.
7. Adicione a água no fundo da assadeira.
8. Cubra bem com papel-alumínio.
9. Asse por 1h40.
10. Leve a manteiga do molho ao fogo em uma panela.
11. Refogue a cebola do molho até ficar transparente.
12. Junte o abacaxi picado na panela.
13. Acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
14. Adicione vinagre, água e shoyu.
15. Cozinhe por 12 a 15 minutos até encorpar.
16. Ajuste o sal do molho e desligue o fogo.
17. Retire o alumínio da costela.
18. Pincele parte do molho sobre a carne.
19. Aumente o forno para 220 °C.
20. Asse por 15 a 20 minutos para dourar.
21. Sirva a costela com o restante do molho à parte.

Dicas para fazer uma de costela suína com molho de abacaxi perfeita

• Para a costela ficar macia de verdade: o tempo coberta é o que faz a carne ceder do osso; aqui em casa eu só tiro o alumínio quando já está macia ao espetar com garfo.
• Molho muito ácido: abacaxi varia; se estiver “azedinho”, coloque mais 1 colher (sopa) de açúcar e deixe ferver mais 2 minutos.
• Molho muito doce: pingue um pouco mais de vinagre e ajuste com sal; o sal é quem dá o rumo do agridoce.
• Sem shoyu: use só sal e uma pitada de páprica; o molho continua bom e com cor bonita.
• Variação simples: acrescente gengibre ralado (1 colher de chá) no molho para um perfume diferente.
• Outra forma de fazer: dá para cozinhar a costela na pressão por 25 minutos (com pouca água), e depois levar ao forno só para dourar com o molho.
• Acompanhamento de casa: arroz branco e farofa ajudam a “segurar” o molho; uma salada simples de folhas fecha o prato.
• Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o mais saboroso; se não tiver, misture muçarela com um pouco de parmesão para dar gosto e puxar.

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