Canjica branca cremosa, simples prática e fácil de fazer

A canjica branca é um dos doces mais nobres e afetivos da nossa terra, sendo o sustento ideal para aquecer os dias frios ou celebrar em família. Esta receita é indicada para quem busca o máximo de cremosidade com ingredientes simples, sendo perfeita tanto para iniciantes quanto para quem deseja reviver sabores de infância. Por ser um preparo prático e econômico, ela se torna a escolha certeira para um lanche farto ou sobremesa de festas típicas.

Como fazer canjica branca

Para fazer canjica branca, comece deixando o milho de molho por 12 horas e depois cozinhe-o na pressão com água por cerca de 40 minutos. Em seguida, adicione o leite, o leite condensado e o coco, deixando a mistura ferver em fogo baixo até que o caldo engrosse e os grãos fiquem bem macios.

• Tempo de preparo total: 1 hora (mais o tempo de molho)
• Rendimento aproximado: 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes da canjica branca

500g de milho para canjica branca
1 litro de leite integral
Uma lata de leite condensado (395g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pacote de coco ralado (100g)
2 paus de canela
4 cravos-da-índia
Açúcar a gosto (opcional)
Água para o cozimento

Modo de preparo

Lave bem os grãos de milho e deixe-os de molho em uma tigela com água por pelo menos 12 horas.
Descarte a água do molho e coloque o milho na panela de pressão com 2 litros de água nova.
Cozinhe em fogo médio por 40 minutos após a panela começar a apitar.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
Verifique se o grão está macio e escorra o excesso de água, deixando apenas um pouco no fundo.

Adicione o leite integral, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado à panela.
Junte a canela em pau e os cravos para aromatizar o preparo.
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Desligue o fogo assim que o caldo atingir uma consistência cremosa e encorpada.
Sirva quente ou deixe esfriar, conforme a preferência de quem irá provar.

Dicas adicionais para fazer uma canjica branca de sucesso

Nesta terra, aprendi que a paciência é o melhor tempero. Se você perceber que a canjica secou demais após esfriar, adicione um pouco mais de leite morno e misture bem para recuperar a cremosidade. Aqui em casa, costumo colocar uma pitada de sal logo no início do cozimento para realçar o doce dos outros ingredientes.

Se desejar uma variação mais rústica, substitua o coco ralado industrializado por coco fresco ralado na hora. Para quem gosta de um sabor mais terroso, amendoim torrado e moído por cima de cada prato na hora de servir traz uma textura excelente. Esta receita foi testada e aprovada, funcionando perfeitamente mesmo que seja a sua primeira vez diante do fogão.

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