Como fazer panceta na airfryer crocante e suculenta

Panceta na airfryer é uma receita prática que entrega pele pururuca, crocante e dourada por fora com carne macia, suculenta e bem temperada por dentro. Ela é ideal para almoços em família, churrascos de fim de semana ou para quem busca uma opção mais leve e rápida no dia a dia sem usar muita gordura. Receita testada em casa várias vezes, funciona até para quem nunca preparou panceta e ainda economiza tempo e louça na cozinha.

Como fazer Panceta na airfryer

Seque bem a pele da panceta com sal grosso por cerca de 60 minutos, tempere o lado da carne com alho, limão, azeite e ervas e asse primeiro a 160°C por 40 minutos para derreter a gordura. Depois aumente para 200°C por mais 20 a 25 minutos até a pele ficar bem crocante e pururuca. Deixe descansar alguns minutos antes de servir para a carne ficar ainda mais suculenta.

• Tempo de preparo total: 2 horas e 30 minutos
• Rendimento aproximado: 6 porções
• Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

1,5 kg de panceta suína fresca com pele
7 dentes de alho bem amassados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão tahiti
1 colher de sopa de sal
Uma colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano seco
5 colheres de sopa de sal grosso para secar a pele
1 colher de sopa de vinagre de álcool

Modo de preparo da panceta na airfryer

Seque a panceta com papel-toalha para retirar o excesso de umidade.
Com uma faca afiada, faça cortes cruzados na pele, formando pequenos quadrados, sem cortar a carne.
Misture em uma tigela o alho amassado, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, cominho e orégano.
Espalhe essa mistura apenas no lado da carne e nas bordas da panceta.

Vire a peça com a pele para cima e cubra toda a superfície com o sal grosso.
Deixe a panceta descansando em temperatura ambiente por 60 minutos.
Retire todo o sal grosso e seque a pele novamente com papel-toalha até ficar bem seca.
Preaqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos.
Coloque a panceta na cesta com a pele virada para cima.

Asse por 40 minutos a 160°C para derreter a gordura lentamente.
Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 20 minutos.
Nos últimos 5 minutos, borrife levemente a pele com o vinagre de álcool.
Verifique se a pele está bem crocante e dourada.
Retire da air fryer e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Dicas adicionais para não errar na hora de fazer essa deliciosa panceta

Aqui em casa faço assim: depois de retirar o sal grosso, coloco a panceta descoberta na geladeira por mais 30 minutos antes de assar. Isso deixa a pele ainda mais crocante. Se quiser a carne mais macia, deixe marinando na geladeira por até 4 horas após temperar. O vinagre borrifado no final ajuda a pele a estalar mais. Uma substituição que sempre dá certo é trocar o orégano por alecrim seco. Funciona até para quem nunca fez panceta na airfryer, basta respeitar o tempo de secagem da pele.

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa panceta na airfryer, aproveite e veja como preparei uma bisteca de porco na airfryer em poucos minutos, o melhor de tudo é que essa receita não faz sujeira na cozinha.

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