Doce de pêssego em calda é uma daquelas sobremesas clássicas que nunca saem de moda: simples de fazer, elegante de servir e perfeita para aproveitar ao máximo a safra de pêssegos. Basicamente, trata-se de pêssegos cozidos em uma calda de açúcar, que preserva a cor, a textura macia e o sabor fresco da fruta por muito mais tempo.
Eu uso o doce pêssego em calda e sirvo puro, bem gelado, como base para pavês, acompanhando sorvete de creme ou finalizando bolos e tortas. Além de versátil, é uma ótima forma de evitar o desperdício de frutas muito maduras, transformando-as em uma sobremesa de aparência sofisticada e sabor caseiro.
Hoje iremos ensinar fazer um doce de pêssego em calda, você vai aprender como escolher os melhores pêssegos, qual o ponto certo da calda, como manter os pedaços inteiros e bonitos e ainda como armazenar em potes com segurança, para ter fruta em calda pronta o ano inteiro. Se você busca uma sobremesa fácil, econômica e com cara de festa, Veja o passo a passo do doce de pêssego em calda que foi pensado para você.
Tempo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sobremesa
Ingredientes do doce de pêssego em calda
1 kg de pêssegos grandes e maduros
2 copos de 200 ml de açúcar
2 copos de 200 ml de água
Opcional: alguns cravos-da-índia ou um pau de canela
Modo de preparo
Lave, descasque e corte os pêssegos em pedaços médios, descartando os caroços
Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto até começar a ferver
Acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente, formando uma calda inicial homogênea
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Adicione os pedaços de pêssego e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudam no fundo
Aguarde até que a fruta esteja macia, o caldo mais espesso e com cor dourada
Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira antes de servir
Perguntas frequentes do doce de pêssego em calda
Posso usar pêssego verde para fazer o doce?
Pode, mas o ideal é usar pêssegos maduros e firmes, para que a fruta não desmanche na calda.
Quanto tempo o pêssego em calda dura na geladeira?
Em pote bem fechado e esterilizado, costuma durar de 7 a 10 dias refrigerado.
É possível fazer pêssego em calda sem açúcar?
Você pode reduzir bastante o açúcar, mas para versão realmente sem açúcar é melhor usar adoçante culinário estável ao calor.
Posso aromatizar a calda com outras especiarias?
Sim, canela em pau, cravo, baunilha e até cardamomo combinam muito bem com pêssego.
Dá para conservar o doce por mais tempo fora da geladeira?
Dá, se você fizer o processo de conserva correto (potes esterilizados e banho-maria), garantindo vedação perfeita.
Agora que você aprendeu preparar o doce de pêssego em calda, que tal experimentar fazer esse doce e encantar todos com um doce simples de preparar, não esqueça de nos avisar como que ficou a sua receita.
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