Hoje iremos ensinar fazer uma deliciosa receita de torta de carne na cerveja preta, é simples de preparar e vai deixar todos os convidados com gostinho de quero mais. A torta de carne na cerveja é ideal para você que gosta de inovar na cozinha, mas não abre mão da praticidade na hora de preparar suas refeições.
Se você nunca provou a torta de carne na cerveja preta, fique tranquilo que iremos ensinar um passo a passo simples que você irá conseguir preparar essa delícia, essa torta é basicamente carne cozida na cerveja preta em uma torta crocante, prepare-se: essa receita é daquelas que conquistam já na primeira garfada.
A massa é amanteigada, leve, e o recheio fica úmido e cheio de sabor, com aquele fundinho levemente adocicado da cerveja. É o tipo de prato que parece complicado, mas, na verdade, é só questão de organizar os passos.
500 g de farinha de trigo200g de manteiga gelada em cubos1 ovo100 ml de água gelada1 pitada de sal
1 kg de carne bovina em cubos (coxão mole, acém ou até músculo)150 g de bacon em tirinhas150 g de cogumelos Paris frescos, fatiados1 litro de cerveja preta (tipo stout ou porter)200 ml de caldo de carne (caseiro ou de tablet, se não tiver)1 cebola média picada1 cenoura em cubinhos1 talo de salsão picado1 alho-poró em rodelas2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de farinha de trigoTemperos a gosto: louro, alecrim, tomilho, pimenta dedo-de-moça, casca de laranja, canela em pau, anis-estrelado, sal e pimenta-do-reinoAzeite e manteiga para refogar.
Comece pelo recheio, porque ele precisa esfriar antes de ir para a massa.
Numa panela grande, esquente o azeite e sele a carne aos poucos, até ficar bem dourada. Não coloque tudo de uma vez, senão ela solta água e cozinha em vez de dourar. Reserve.
Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante e acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró e o alho. Refogue até começar a dourar.
Junte a carne de volta e regue com a cerveja preta e o caldo de carne.
Coloque os temperos (pode amarrar com um barbante para facilitar depois) e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Se usar panela comum, leva cerca de 1 hora; na pressão, 25 minutos.
Retire os temperos inteiros, misture os cogumelos salteados na manteiga e engrosse com a farinha de trigo. Ajuste o sal e a pimenta.
Enquanto a carne cozinha, prepare a massa.Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até virar uma farofa.Acrescente o ovo e a água gelada, mexendo só até dar liga.Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma de aro removível.Coloque o recheio já frio.Cubra com a outra metade da massa, fechando bem as bordas.Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar (cerca de 25 minutos).
Não pule a etapa de selar a carne: é isso que garante sabor profundo no recheio.Cerveja preta boa faz diferença: escolha uma stout ou porter encorpada, mas se preferir suave, use uma red ale.Congelamento prático: você pode assar, deixar esfriar, cortar em pedaços e congelar por até 3 meses.Para inovar: experimente colocar queijo meia-cura ralado no recheio antes de fechar a torta. Fica irresistível.
Essa torta de carne na cerveja preta é uma ótima forma de transformar ingredientes simples em um prato digno de restaurante.O contraste da massa crocante com o recheio cremoso e cheio de aromas deixa a refeição especial, mas sem complicar demais. É daquelas receitas que você faz uma vez e depois já começa a receber pedidos de repeteco.
Agora que você aprendeu como fazer a torta de carne na cerveja preta, não esqueça de compartilhar com seus amigos essa delícia de torta de carne.
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