O rocambole de carne moída recheado é um prato de forno feito com carne bem temperada, aberto como uma manta e enrolado com recheio por dentro, ficando bonito de servir e fácil de fatiar. Na Receitinhas caseiras, eu recomendo para almoço do dia a dia e para iniciantes, porque rende bastante, usa ingredientes comuns e dá para adaptar com o que houver na geladeira. Receita testada em casa.

Como fazer Rocambole de carne moída recheadoTempere a carne moída e abra em formato de retângulo sobre um papel-manteiga. Coloque o recheio, enrole com ajuda do papel e leve ao forno com um pouco de molho por cima. Asse até firmar, dourar e soltar um caldo cheiroso na assadeira.

• Tempo de preparo total: 1h15
• Rendimento aproximado: 8 fatias
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes do rocambole de carne moída recheado

• 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média ralada ou bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (ou 2 pães amanhecidos triturados)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Recheio

• 200 g de presunto fatiado
• 250 g de muçarela fatiada
• 1 cenoura média ralada (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de azeitona fatiada (opcional)

Para finalizar

• 1 xícara (chá) de molho de tomate (240 ml)
• 1 fio de azeite (opcional)

Modo de preparo do rocambole de carne moída recheado

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Misture a carne moída, cebola e alho em uma tigela.
3. Adicione o ovo e misture.
4. Junte a farinha de rosca e misture.
5. Tempere com sal, páprica, pimenta e cheiro-verde.
6. Forre a bancada com papel-manteiga.
7. Abra a carne sobre o papel em um retângulo de cerca de 1,5 cm de espessura.
8. Distribua o presunto sobre a carne.
9. Coloque a muçarela por cima do presunto.
10. Espalhe a cenoura e a azeitona no recheio.
11. Enrole o rocambole com ajuda do papel-manteiga.
12. Transfira o rocambole para uma assadeira untada.
13. Cubra o rocambole com o molho de tomate.
14. Asse por 40 a 50 minutos.
15. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dicas adicionais

Para não rachar na hora de enrolar: aqui em casa eu não faço a manta muito fina; com cerca de 1,5 cm ela enrola sem brigar com a mão. Se a carne estiver muito “solta”, um pouco mais de farinha de rosca resolve.Para ficar mais macio por dentro: não asse além do necessário; quando o centro estiver firme e ainda suculento, é hora de tirar. O descanso de 10 minutos ajuda a segurar os sucos na fatia.Recheios que combinam: bacon já frito, espinafre refogado e bem espremido, requeijão em colheradas, tomate sem sementes, ou ovos cozidos em tiras.

Substituições possíveis: presunto pode virar peito de peru; muçarela pode virar prato; farinha de rosca pode virar aveia fina (em menor quantidade) ou pão triturado.Truque de sabor simples: misture 1 colher (sopa) de mostarda na carne, se você gosta de tempero mais marcado, ou um pouco de molho inglês no lugar da páprica.Se quiser gratinar por cima: nos últimos 10 minutos, polvilhe um pouco de muçarela e deixe dourar.Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o que dá mais sabor; se não tiver, misture muçarela com um pouco de parmesão para equilibrar gosto e elasticidade.