O pão de queijo com polvilho doce e azedo junta o melhor dos dois mundos: miolo macio e uma casquinha mais firme, com sabor bem caseiro. É uma receita ótima para café da manhã, lanche da tarde e para quem quer acertar de primeira, mesmo sendo iniciante. O preparo é simples, rende bem e é receita testada em casa, daquelas que viram costume no dia a dia.

Como fazer pão de queijo com polvilho doce e azedoFerva leite com óleo e escalde a mistura de polvilho doce e azedo, mexendo até ficar úmida e uniforme. Depois que amornar, adicione ovos e queijo, modele as bolinhas e asse em forno quente até crescer e dourar. Sirva morno para aproveitar a textura por fora e por dentro.

• Tempo de preparo total: 45 a 55 minutos
• Rendimento aproximado: 24 a 30 unidades médias
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes do pão de queijo com polvilho doce e azedo

1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (180 g)1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (70 g)1 xícara (chá) de leite (240 ml)1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)1 colher (chá) de sal2 ovos (tamanho médio)1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (150 g)2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20 g)

Modo de preparo

. Preaqueça o forno a 210 °C.. Unte uma assadeira grande ou forre com papel manteiga.. Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal em uma tigela.. Ferva o leite com o óleo em uma panela.. Despeje o líquido fervente sobre os polvilhos.. Mexa com uma colher até formar uma farofa úmida.. Espere a massa amornar.

. Acrescente um ovo e misture até incorporar.. Acrescente o outro ovo e misture novamente.. Junte o meia cura e o parmesão.. Misture até virar uma massa que desgrude um pouco da tigela.. Unte as mãos com um fio de óleo.. Enrole bolinhas médias, do tamanho de uma noz.. Coloque as bolinhas na assadeira com espaço entre elas.. Asse por 20 a 28 minutos, até dourar.

Dicas adicionais para não errar na hora de fazer o pão de queijo com polvilho doce e azedo

Aqui em casa eu uso a dupla de polvilhos quando quero pão de queijo mais “bonito”: o doce dá maciez e o azedo ajuda a crescer e formar casquinha.Se quiser mais macio, diminua o polvilho azedo para 1/3 de xícara (chá) e aumente o doce na mesma medida.Se quiser mais crocante, faça o contrário: aumente o azedo para 3/4 de xícara (chá) e reduza o doce.Se a massa ficar grudenta demais para enrolar, espere 5 minutos e unte as mãos; quase sempre resolve sem adicionar mais polvilho.

Se os ovos forem grandes, coloque o segundo aos poucos, porque massa muito mole espalha na assadeira.Queijo meia cura pode ser trocado por muçarela; para não perder o sabor, mantenha o parmesão ou use um pouco de queijo prato.Para congelar, modele as bolinhas e congele cruas; depois asse direto do freezer, somando 5 a 10 minutos no forno.