Macarrão ao molho vermelho é a massa cozida no ponto certo, misturada a um molho de tomate feito na panela com cebola, alho e ervas. É comida afetiva, com sabor de casa. Aqui em casa eu faço o macarrão ao molho vermelho especialmente nos dias corridos, quando quero algo rápido, gostoso e que agrade todo mundo. O molho fica encorpado na medida, brilha na panela e abraça o macarrão sem pesar, Veja o passo a passo da receita de macarrão ao molho vermelho, e aproveite para fazer na sua casa e surpreender todos.

Rendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 30 minutosDificuldade: fácil

Ingredientes do macarrão ao molho vermelho

Para o macarrão250 g de macarrão (espaguete, penne ou o que tiver)2 litros de água1 colher de sopa de sal (para a água)

Para o molho vermelho

2 colheres de sopa de azeite1/2 unidade de cebola média bem picada2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de extrato de tomate400 g de tomate pelado em lata picado (ou 5 tomates maduros sem pele, picados)1/2 xícara (120 ml) de água ou caldo de legumesUma folha de louro (opcional)

1/2 colher de chá de açúcar (opcional, ajuda a reduzir a acidez)Uma colher de chá de sal (ajuste a gosto)1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída1 punhado de manjericão fresco picado (ou 1 colher de sopa de salsinha)2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para servir (opcional)1 fio de azeite para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Modo de preparo do macarrão ao molho vermelho

Ferva a água: coloque os 2 litros de água para ferver. Quando borbulhar, adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente (macio, mas ainda firme).Reserve água do cozimento: antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do macarrão. Escorra a massa e reserve.

Comece o molho: em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos até ficar macia. Junte o alho e mexa por 30 segundos.Dê sabor e cor: acrescente o extrato de tomate e mexa por 30 segundos para “tostar” de leve — isso realça o sabor.Tomate e temperos: coloque o tomate pelado, a água (ou caldo), o louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem.

Cozinhe o molho: deixe ferver em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco. Se quiser, amasse os pedaços de tomate com a colher para um molho mais liso.

Finalize as ervas: desligue o fogo, retire o louro e misture o manjericão (ou salsinha).Una massa e molho: junte o macarrão ao molho e mexa. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais brilhante e soltinho.Sirva: finalize com um fio de azeite e polvilhe parmesão. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Dicas rápidas macarrão ao molho vermelho

Ponto do macarrão: siga o tempo da embalagem, mas comece a provar 1 a 2 minutos antes.Molho muito ácido? Uma pitada extra de açúcar ou um fio de leite equilibra.Sem tomate pelado? Use passata (400 g) ou tomate bem maduro. Cozinhe até encorpar.Quer mais proteína? Junte 250 g de carne moída já refogada ou 1 lata de atum no final.

Variações que funcionam com macarrão ao molho vermelho

Picante: adicione 1/4 colher de chá de pimenta-calabresa no refogado.Com legumes: some 1 xícara de abobrinha ou cenoura em cubinhos após a cebola.Vegano: use apenas azeite e finalize com levedura nutricional ou nada de queijo.

Agora que você aprendeu fazer o macarrão ao molho vermelho, não deixe de compartilhar esse delicioso macarrão com seus amigos,sem dúvidas eles vão adorar fazer esse macarrão para aquele almoço rápido que todo mundo gosta.