A receita de filé de tilápia ao molho é um clássico da culinária que faz sucesso nas mesas dos brasileiros, por ser um prato simples de preparar que fica pronto em poucos minutos, é uma alternativa para quem gosta de praticidade na cozinha na hora de preparar aquele almoço rápido e delicioso.

Procurando uma refeição leve e bem temperada para o dia a dia? Este filé de tilápia ao molho é exatamente isso: simples de fazer, com ingredientes baratos e resultado caprichado.

Dificuldade: fácilTempo médio: 25–30 minutosRende: 4 porções

A ideia é dourar o peixe rapidamente e preparar um molho de limão e ervas na mesma frigideira — prático e sem bagunça.

Ingredientes para filé de tilápia ao molho

600–700 g de filés de tilápia1 colher de chá de salPimenta-do-reino a gostoRaspas e suco de 1 limão2 dentes de alho picado2 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de azeite3/4 de xícara de água ou caldo leve de legumes/peixe1 colher de chá de amido de milho ou farinha de trigo (para engrossar)2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)Uma colher de sopa de alcaparras (opcional)1 pitada de açúcar ou mel (opcional, para equilibrar a acidez)

Modo de Preparo

Como fazer filé de tilápia ao molho.

Tempere o peixe: seque os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta, raspas de limão e metade do alho. Deixe tomar gosto por 10 minutos.Doure a tilápia: aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de manteiga e o azeite. Coloque os filés e doure por 2–3 minutos de cada lado (sem ficar mexendo). Retire e reserve em um prato.

Molho rápido: na mesma frigideira, abaixe o fogo, acrescente a manteiga restante e refogue o alho por 30 segundos (sem queimar). Junte o suco de limão e a água/caldo, raspando o fundo para soltar o sabor.

Engrosse e ajuste: dissolva o amido em 1 colher de sopa de água fria e misture ao molho, mexendo até ficar levemente aveludado. Se quiser, adicione páprica e uma pitada de açúcar/mel para equilibrar a acidez. Prove o sal.Finalização: volte os filés para a frigideira, envolva no molho e cozinhe mais 1–2 minutos, só para aquecer por dentro. Desligue, some a salsinha (e as alcaparras, se usar). Sirva imediatamente.

Ponto do peixe

A tilápia cozinha rápido: quando as lascas começarem a se separar com um garfo, está no ponto. Evite passar do tempo para não ressecar. Se tiver termômetro, 60–63 °C no centro é o ideal.

Variações de molho para tilápia

Molho cremoso: acrescente 1/3 de xícara de creme de leite ao final.Molho de ervas: finalize com manjericão e cebolinha, além da salsinha.Tilápia ao molho de coco: adicione 1/2 xícara de leite de coco e um toque de curry.Molho de tomate rústico: troque o limão por 1 xícara de tomate pelado picado e cozinhe 5 minutos.

Acompanhamentos que combinam com o filé de tilápia ao molho

Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados, salada verde ou batatinhas cozidas com azeite e ervas.

Erros comuns e como evitar

Peixe grudando: frigideira bem quente e filé seco antes de entrar na panela.Molho talhado: fogo baixo ao acrescentar o limão e a manteiga; mexa sempre.Acidez excessiva: ajuste com uma pitada de açúcar/mel ou um fio de água/caldo.

Como armazenar o filé de tilápia ao molho para manter conservado

Geladeira por até 2 dias, em pote bem fechado. Reaqueça em fogo baixo com um pouquinho de água para o molho voltar a ficar sedoso. Não é recomendado congelar a tilápia já pronta com o molho.

Agora que você já sabe como fazer o filé de tilápia ao molho, não deixe de compartilhar com seus amigos esse delicioso prato para aquele almoço rápido, gastando pouco dinheiro.