Quem não ama um delicioso filé de frango ao molho de mostarda? É uma receita simples e prática, que leva ingredientes baratos e acessíveis, que você pode encontrar facilmente em qualquer mercadinho do seu bairro, e que em poucos minutos você consegue preparar essa delícia para aquele almoço rápido e barato.
Sabe aquele filé de frango douradinho, macio, com um molho de mostarda sedoso que parece prato de bistrô? Essa versão fica pronta em menos de 30 minutos, é simples de fazer e tem um sabor equilibrado entre a cremosidade do creme e a acidez da mostarda. Perfeito para um almoço caprichado durante a semana ou para impressionar sem complicar, veja o passo a passo abaixo da receita de filé de frango ao molho de mostarda.
Rendimento: 4 porçõesTempo: 25 minutos (10 de preparo + 15 de fogo)Dificuldade: fácil
Para o frango600 g de filé de peito de frango (em bifes de 1 cm)1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moídaUma colher de chá de páprica doce (opcional)1 colher de sopa de suco de limão1 colher de sopa de azeiteUma colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de manteiga1/2 cebola pequena picada2 dentes de alho picados1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango (ou vinho branco seco)200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha – 200 g)2 colheres de sopa de mostarda dijon1 colher de sopa de mostarda amarela (opcional, para equilibrar)1 colher de chá de mel (opcional, suaviza a acidez)a gosto sal e pimenta-do-reino1 colher de sopa de salsinha picada (finalização)1 colher de chá de suco de limão (finalização, opcional)
Modo de Preparo
Tempere o frango: seque os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta, páprica e suco de limão. Deixe tomar gosto por 10 minutos enquanto organiza o restante.
Sele e doure: aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Doure os filés por 3 a 4 minutos de cada lado (sem mexer muito). Retire e reserve em um prato, mantendo-os suculentos por dentro.
Base do molho: na mesma frigideira, acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos e o alho por 30 segundos, raspando o fundo para soltar os sabores.Deglace e reduza: adicione o caldo de frango (ou vinho) e deixe reduzir por 1 a 2 minutos, mexendo para incorporar os sucos da carne.
Creme e mostardas: junte o creme de leite, a mostarda dijon e, se quiser, a mostarda amarela. Mexa até ficar homogêneo, sem ferver forte.
Finalize com o frango: devolva os filés à frigideira, envolva-os no molho e cozinhe por 3 a 5 minutos, até engrossar levemente e o frango terminar de cozinhar. Ajuste sal e pimenta.Toque final: desligue o fogo, misture o mel (se usar), pingue o suco de limão e salpique salsinha. Sirva imediatamente.
O ideal é cremoso e aveludado, cobrindo as costas da colher.Se engrossar demais, ajuste com 2 a 3 colheres de sopa de água ou caldo quente.Se ficar ralo, cozinhe 1 a 2 minutos a mais em fogo baixo, mexendo.
Dourado perfeito: se a frigideira estiver muito cheia, sele o frango em duas etapas para garantir casquinha e evitar que solte água.Sabores equilibrados: dijon dá profundidade; a amarela suaviza; o mel arredonda a acidez sem deixar adocicado.Panela certa: frigideira larga e pesada (de preferência) ajuda a manter o calor e a cor.Sem talhar: não ferva o creme de leite; fogo baixo a médio é suficiente.Deglace inteligente: o vinho branco deixa o molho mais sofisticado; se não usar, o caldo faz um trabalho ótimo.
Mostarda e mel: aumente o mel para 1 colher de sopa e finalize com pimenta-calabresa.Com cogumelos: some 150 g de champignons fatiados no passo 3 e doure até murcharem.Low lactose: substitua o creme por creme de leite sem lactose ou por 200 g de iogurte grego integral (adicione o iogurte fora do fogo).Fit e leve: troque parte do creme por leite evaporado ou leite integral e engrosse com 1 colher de chá de amido dissolvido em água fria.Com ervas: finalize com tomilho ou estragão para um perfil de bistrô francês.
Arroz branco soltinho ou arroz de limão.Purê de batatas ou purê de couve-flor.Legumes salteados (brócolis, cenoura, abobrinha).Massa curta na manteiga e sálvia.Salada verde com vinagrete de mel e limão.
Geladeira: até 3 dias em pote fechado.Freezer: até 2 meses. Reaqueça em fogo baixo com um fio de água/leite para recuperar a cremosidade.Reaquecer no fogão é melhor do que no micro-ondas para preservar a textura do molho.
Agora que você aprendeu fazer o filé de fango ao molho de mostarda, não esqueça de compartilhar com seus amigos, sem dúvidas eles irão adorar fazer essa delícia.
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