Empadão de massa podre é uma receita clássica, perfeita para o lanche, almoço em família ou até para quem quer começar a cozinhar com algo simples e que dá certo. Com ingredientes comuns e preparo sem complicação, ele rende bem, fica saboroso e funciona muito bem no dia a dia. Receita testada em casa, daquelas que agradam sem exigir prática avançada.

Como fazer empadão de massa podre

Para fazer empadão de massa podre, prepare uma massa amanteigada com farinha, manteiga, ovos e sal, depois faça um recheio cremoso e bem temperado. Em seguida, forre a forma, recheie, cubra com mais massa e asse até dourar.

Tempo: 1:20 minutos

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de milho-verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 200 g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo do empadão de massa podre

1. Misture a farinha com o sal em uma tigela grande.
2. Junte a manteiga gelada em cubos.
3. Esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
4. Adicione os ovos e a gema.
5. Coloque a água gelada aos poucos.
6. Misture até formar uma massa lisa.
7. Embrulhe a massa e leve à geladeira por 20 minutos.
8. Aqueça o azeite em uma panela.
9. Refogue a cebola até murchar.
10. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
11. Junte o frango desfiado.
12. Adicione o tomate e o molho de tomate.
13. Misture o milho e a ervilha.
14. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
15. Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
16. Misture o cheiro-verde.
17. Deixe o recheio esfriar.
18. Separe parte da massa para a cobertura.
19. Abra o restante da massa com um rolo.
20. Forre o fundo e as laterais de uma forma média.
21. Coloque o recheio já frio.
22. Abra a massa reservada.
23. Cubra o empadão.
24. Feche bem as bordas com os dedos.
25. Misture a gema com o leite.
26. Pincele toda a superfície.
27. Faça pequenos furinhos no topo.
28. Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
29. Asse por cerca de 40 minutos.
30. Retire quando estiver dourado.
31. Espere amornar antes de cortar.

Dicas adicionais

Se quiser variar, você pode trocar o frango por carne moída bem sequinha, palmito refogado ou até legumes salteados. Também dá para fazer um empadão de frango com catupiry usando a mesma base, se essa for a ideia do dia.

Aqui em casa faço assim: sempre deixo o recheio esfriar bem antes de montar. Isso ajuda a massa podre a ficar mais firme e evita que ela umedeça por dentro.

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Se quiser uma massa mais macia, use apenas a gema no lugar de um dos ovos inteiros. Se preferir uma massa mais firme para desenformar, mantenha a receita como está.

A manteiga pode ser trocada por margarina culinária, mas o sabor da manteiga costuma ficar melhor. Para uma versão mais econômica, essa substituição funciona sem grandes problemas.

Outro truque simples é não sovar a massa. Basta juntar os ingredientes até formar um bloco. Assim ela continua quebradiça e leve, do jeito que se espera de uma boa massa podre.

Funciona até para quem nunca fez, desde que respeite o descanso da massa e use o recheio já frio na montagem.