Se você busca uma refeição prática, que aquece o coração e não pesa no bolso, o creme de mandioca com calabresa é perfeito. A base é simples (mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira) e a linguiça dá aquele toque defumado que conquista.
O preparo é direto: cozinhar, bater ou amassar, misturar e servir. Dá para fazer com o que você tem em casa, sem complicação, veja o passo a passo da receita abaixo e experiemente fazer esse delicioso creme de mandioca com calabresa hoje mesmo na sua casa, e surpreenda toda a família e convidados.
Rendimento: 4–6 porçõesPreparo ativo: cerca de 20 minutosCozimento: 25–50 minutos (variando do tipo de panela e da mandioca)Custo: baixo, com ingredientes fáceis de encontrar
800 g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada em pedaços300 g de linguiça calabresa em rodelas1 unidade média de cebola picada2 dentes de alho amassado4 a 5 xícaras de caldo de legumes ou água1/2 xícara de leite (opcional)1 caixinha de creme de leite (opcional)Uma colher de sopa de manteiga ou óleo1 folha de louro1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)Sal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres de sopa de cheiro-verde picadoQueijo ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca: coloque os pedaços em uma panela com o caldo (ou água) e a folha de louro. Na pressão, conte 20–25 minutos após pegar pressão; na panela comum, 35–50 minutos, até ficar bem macia. Reserve 2 a 3 xícaras do líquido do cozimento. Retire eventuais fiapos centrais da mandioca.
Faça o creme: bata a mandioca com parte do líquido reservado até ficar cremosa (pulsando, para não bater demais). Sem liquidificador? Amasse com espremedor e vá diluindo com o caldo até atingir a textura de creme.
Doure a calabresa: em uma panela grande, coloque a calabresa e deixe dourar em fogo médio (não precisa acrescentar óleo). Retire e reserve. Descarte o excesso de gordura, deixando 1 colher de sopa na panela.
Leia também : Costelinha de porco com mostarda e mel
Refogue a base: na mesma panela, adicione a manteiga (se necessário), refogue a cebola até ficar translúcida e junte o alho rapidamente. Acrescente a páprica defumada e misture.
Una tudo: coloque o creme de mandioca na panela, mexendo. Ajuste a consistência com o restante do caldo e, se desejar mais maciez, adicione o leite. Volte com a calabresa, mexa e cozinhe em fogo baixo por 5–10 minutos.
Finalize: acerte o sal (lembre-se de que a calabresa já é salgada), pimenta-do-reino, o cheiro-verde e, se quiser, o creme de leite e um pouco de queijo ralado. Sirva quente, cremoso, com a superfície levemente borbulhando.
Ponto e texturaO creme deve ficar espesso, mas fluido. Engrossou demais? Coloque um pouco mais de caldo ou leite. Ficou muito líquido? Deixe ferver em fogo baixo, mexendo, até reduzir. Dica: se bater demais a mandioca, ela pode ficar elástica; prefira pulsar no liquidificador ou usar mixer rapidamente.
Substituições e variações na hora de fazer o creme de mandioca com calabresaSem lactose: use apenas caldo (sem leite) e finalize com azeite no lugar da manteiga/creme de leite.Sem glúten: a receita já é naturalmente sem glúten.Trocas possíveis: parte da calabresa por bacon, frango desfiado ou carne-seca desfiada; adicione couve em tirinhas, milho ou cubinhos de queijo coalho no final.
Conservação e reaquecimento do creme de mandioca com calabresaGeladeira: até 3–4 dias em pote tampado.Congelamento: por até 3 meses (porcione).Ao reaquecer, o creme tende a engrossar; ajuste com um pouco de água ou leite e aqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar.
Segurança e qualidade da mandiocaNunca consuma mandioca crua. Cozinhe bem até ficar macia. Use mandioca própria para consumo (aipim/macaxeira, vendida em mercados) e descarte a água do cozimento se estiver muito turva ou com sabor amargo.
Para servir o creme de mandioca com calabresaFica ótimo com pão crocante, arroz branco ou uma farofinha. Finalize com mais cheiro-verde e um fio de azeite. Se gostar de picância, uma pitada de pimenta calabresa por cima combina muito.
Agora que você aprendeu fazer o creme de mandioca com calabresa, compartilhe com seus amigos pois sertamente eles irãoa dorar prender fazer esse delicioso creme de aipin com calabresa
Aproveite para compartilhar clicando no botão acima!
Visite nosso site e veja todos os outros artigos disponíveis!