Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pratotos Gerais

A salada de grão de bico é uma daquelas receitas versáteis que combinam praticidade, sabor e um ótimo equilíbrio de ingredientes. Feita a partir do grão de bico cozido (ou em conserva, para quem quer agilidade), ela ganha personalidade com legumes frescos, ervas, azeite e um toque ácido, como limão ou vinagre que realça os temperos e deixa tudo mais leve. É uma opção que funciona tanto como acompanhamento quanto como prato principal, especialmente quando enriquecida com itens como atum, frango desfiado, queijo, ovos ou vegetais assados.

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Além de ser fácil de preparar e ideal para o dia a dia, a salada de grão de bico também é excelente para marmitas e refeições antecipadas, já que tende a ficar ainda mais saborosa após alguns minutos na geladeira, quando os temperos “pegam” melhor. Ao longo deste conteúdo, você vai encontrar ideias de combinações, dicas para acertar no ponto da salada de grão de bico e sugestões de temperos para variar a receita sem complicação.

Ingredientes da salada de grão de bico

200 g de grão-de-bico maduro, cozido, sem sal1 cebola pequena (cerca de 30 g), picada em cubinhos5 dentes de alho (cerca de 15 g), amassados ou triturados2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (aprox. 16 g)2 tomates pequenos (cerca de 100 g), picados em cubinhos1/2 cenoura média (cerca de 60 g), ralada1/2 pepino médio (cerca de 50 g), em cubinhos6 azeitonas verdes médias (cerca de 24 g), fatiadas ou picadas1 colher de sopa de salsinha fresca picada (cerca de 4 g)1 colher de sopa de cebolinha verde picada (cerca de 6 g)Sal a gostoPimenta-do-reino, cominho e páprica a gosto

Modo de preparo

Hidratar e cozinhar o grão-de-bicoDeixe o grão-de-bico de molho em água limpa por cerca de 12 horas.Depois desse tempo, descarte a água do molho, lave os grãos e coloque em uma panela de pressão.Cubra com água e, se quiser, acrescente 1 folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão.Escorra e reserve o grão-de-bico cozido.

Fazer o refogado de baseEm uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.Refogue a cebola até ficar levemente dourada.Acrescente o alho e os temperos secos (páprica, cominho, pimenta-do-reino) e mexa por alguns instantes, sem deixar queimar.

Montar a salada de grão de bicoEm uma tigela grande (bowl), coloque o grão-de-bico cozido e escorrido.Junte o refogado de cebola e alho, o tomate, a cenoura ralada, o pepino, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.Misture bem até os ingredientes ficarem bem distribuídos.Ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, finalize com um fio extra de azeite.

Dicas e variações da salada de grão de bico

Cebola e alho crus: se preferir uma salada ainda mais fresca, você pode usar a cebola e/ou o alho crus, bem picadinhos, sem refogar.Outros legumes e temperos: pimentão picado, manjericão, hortelã e chimichurri combinam muito bem com a salada de grão-de-bico.Temperatura de serviço: essa salada pode ser servida fria ou morna.Para servir fria, leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de consumir.Mantida em pote bem fechado e refrigerada, dura até 2 dias.

Como usar o grão de bico com caldo (tipo feijão)

Se quiser consumir o grão de bico com caldo, como se fosse um feijão:

Aumente o tempo de cozimento na panela de pressão para cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar na textura que você prefere.Não escorra todo o líquido: mantenha parte do caldo do cozimento.Tempere depois com alho, cebola, sal, pimenta e os condimentos que você costuma usar no feijão do dia a dia.

Que tal colocar a mão na massa e fazer essa deliciosa salada de grão de bico para sua família? é uma receita simples de preparar que vai combinar com qualquer ocasião