Sabe aquele cheiro que invade a casa toda e faz todo mundo correr pra cozinha com água na boca? Pois é exatamente isso que o pernil assado com batata entrega: uma explosão de sabor, suculência e aquele jeitinho caseiro que lembra almoço em família, mesa farta e conversa boa.
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O pernil, quando bem temperado e assado lentamente, fica desmanchando, cheio de sucos e com aquela casquinha dourada por fora que é puro amor. Agora, junta isso com batatas macias, douradas no tempero da própria carne… é sucesso garantido! É o tipo de prato que não precisa de muito pra brilhar — ele já chega chegando.
Ideal pra ocasiões especiais, ceias de fim de ano ou simplesmente pra impressionar sem muito esforço, o pernil assado com batata é aquele clássico que nunca decepciona. E o melhor: com um passo a passo bem explicadinho, qualquer um consegue preparar em casa e se sentir um verdadeiro chef.
Para o pernil1 peça de pernil suíno com osso (aprox. 3 a 4 kg)6 dentes de alho amassadosSuco de 2 limões1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada1 colher (chá) de pimenta-do-reino1 colher (chá) de cominho (opcional)1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo1 xícara (chá) de vinho branco secoRamos de alecrim e folhas de louro a gosto
1 kg de batatas médias cortadas ao meioSal, pimenta e ervas secas a gostoUm fio de azeite
Tempere o pernil com antecedênciaO segredo do sabor tá no tempero bem feito. Em um recipiente grande, misture o alho, suco de limão, sal, páprica, pimenta, cominho, azeite e vinho branco. Esfregue bem essa mistura por toda a carne, inclusive por baixo da pele, se possível. Junte o alecrim e o louro. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 8 horas — o ideal é deixar de um dia pro outro.
Pré-aqueça e asse com paciênciaRetire o pernil da geladeira uns 30 minutos antes de ir ao forno. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30 a 3h. De vez em quando, regue com o próprio caldo que se forma na assadeira.
Prepare as batatasEnquanto o pernil assa, tempere as batatas com sal, pimenta, ervas secas e um fio de azeite. Depois de 2h de forno, adicione as batatas ao redor da carne.
Dourar e encantarDepois do tempo de cozimento, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220 °C. Deixe mais 30 a 40 minutos até dourar a carne e as batatas ficarem lindas, com aquela cor de comida de capa de revista.
Se quiser um toque ainda mais especial, pincele o pernil com uma mistura de mel e shoyu nos últimos 15 minutinhos. Fica brilhante e com um sabor agridoce maravilhoso!
Porque tem dias que pedem uma comida de respeito, daquelas que fazem todo mundo se reunir em volta da mesa, sorrir e repetir o prato. O pernil assado com batata é mais que uma receita: é uma experiência de aconchego, sabor e tradição. E o melhor? Com ingredientes simples e um preparo fácil, você vai se sentir fazendo parte de um almoço de domingo eterno — mesmo numa quarta-feira qualquer.
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