Pão de queijo tradicional é aquele clássico de cozinha brasileira que perfuma a casa e combina com café da manhã, lanche da tarde e qualquer visita de última hora. É uma receita indicada para iniciantes porque não tem mistério: com medidas certas e forno bem quente, dá certo sem sofrimento. Na Receitinhas caseiras a gente gosta de preparo testado em casa, econômico e com textura de verdade: casquinha por fora e maciez por dentro.

Como fazer pão de queijo tradicionalFerva o leite com o óleo e escalde o polvilho, misturando até formar uma massa úmida. Quando amornar, acrescente ovos e queijo, modele bolinhas e asse em forno bem quente até crescer e dourar. Sirva ainda morno para aproveitar o miolo macio.

• Tempo de preparo total: 45 a 55 minutos
• Rendimento aproximado: 25 a 30 unidades médias
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes do pão de queijo tradicional

2 xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (70 g)Uma xícara (chá) de leite (240 ml)1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)1 colher (chá) de sal2 ovos (tamanho médio)1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (150 g)2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20 g)

Modo de preparo

. Preaqueça o forno a 210 °C.. Unte uma assadeira grande ou forre com papel manteiga.. Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal em uma tigela.. Ferva o leite com o óleo em uma panela.. Despeje o líquido fervente sobre os polvilhos.

. Misture até formar uma farofa úmida.. Espere a massa amornar por 10 minutos.. Adicione um ovo e misture bem.. Adicione o outro ovo e misture novamente.. Acrescente o queijo meia cura e misture.

. Junte o parmesão e misture até incorporar.. Unte as mãos com um fio de óleo.. Modele bolinhas médias e coloque na assadeira.. Asse por 20 a 30 minutos, até crescer e dourar.

Dicas adicionais para não errar na hora de fazer o pão de queijo tradicional

Na Receitinhas caseiras a gente sempre escaldar o polvilho com líquido bem quente, porque é isso que dá a textura certa e evita pão de queijo “pesado”.Aqui em casa eu asso com forno bem quente e sem abrir a porta antes de dourar; abrir cedo costuma murchar.Se quiser mais macio, aumente o polvilho doce e asse só até dourar; forno demais resseca.Se quiser mais casquinha, aumente o polvilho azedo para 1 xícara (chá) e reduza o doce na mesma medida.

Se a massa ficar mole para enrolar, coloque 1 colher (sopa) de polvilho doce por vez até dar ponto.Se a massa ficar dura, pingue 1 colher (sopa) de leite e misture até ajustar.Qual o melhor queijo para pão de queijo: o meia cura costuma ser o mais equilibrado, porque dá sabor e derrete bem; se não tiver, use muçarela e mantenha o parmesão para reforçar o gosto.Receita testada em casa: mão untada resolve mais do que ficar colocando polvilho demais, que pode deixar o pão de queijo seco.

Qual o melhor queijo para pão de queijo tradicional?

Essa é uma dúvida muito comum, e faz diferença no resultado final.

• Queijo meia cura: sabor equilibrado, derrete bem e é o mais usado na receita tradicional
• Parmesão: sabor mais intenso e massa um pouco mais firme
• Muçarela: deixa o pão de queijo mais suave e macio

Para um resultado clássico, o queijo meia cura costuma ser a melhor escolha.

Dicas para o pão de queijo não murchar ou rachar

• Não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos
• Não exagere nos ovos
• Modele as bolinhas do mesmo tamanho
• Evite forno muito alto

Esses cuidados simples garantem um pão de queijo bonito e bem assado.

Vale a pena fazer pão de queijo tradicional para congelar?

Sim. O pão de queijo tradicional congela muito bem.

• Modele as bolinhas cruas
• Leve ao freezer até firmar
• Armazene em sacos próprios

Na hora de assar, leve direto ao forno preaquecido, sem descongelar.

O pão de queijo tradicional é aquela receita coringa que nunca decepciona. Simples de fazer, saborosa e com resultado garantido, ela merece um lugar fixo no seu caderno de receitas.

Se você gosta de variar sabores, vale experimentar também o pão de queijo com goiabada e o pão de queijo na frigideira, opções práticas e deliciosas para sair do básico sem complicação.