A maminha ao molho madeira é uma receita que combina com você que gosta de preaticidade na hora de preparar aquele almoço rápido? A maminha ao molho madeira entrega tudo isso.

Você sela a carne, faz o molho na mesma panela e, em poucos minutos, tem uma combinação macia, saborosa e com aquele brilho do molho que conquista – sem complicação e sem gastar muito, veja o passo a passo da receita de maminha ao molho madeira abaixo, não esqueça de nos avisar como que ficou a maminha ao molho madeira que você fez na sua casa.

Rendimento: 5 porçõesTempo de preparo: 20 minutosTempo total: cerca de 25 minutos

Ingredientes de maminha ao molho madeira

800 g a 1 kg de maminha em bifes grossosSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite1 colher de sopa de manteiga1 unidade pequena de cebola bem picada2 dentes de alho amassado

1/2 xícara de vinho tipo madeira ou vinho tinto seco1 e 1/2 xícara de caldo de carneUma colher de sopa de molho inglês1/2 xícara de champignon fatiado (opcional)1 colher de sopa de farinha de trigo ou 1 colher de sopa de amido de milhoUma folha de louro1 raminho de tomilho ou alecrim (opcional)1/2 colher de chá de açúcar ou mel (opcional, para equilibrar)Uma colher de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de manteiga gelada para finalizar (opcional)

Como fazer maminha ao molho madeira

Tempere e sele: seque os bifes, tempere com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira pesada, adicione o óleo e a manteiga. Sele os bifes em fogo alto, 2–3 minutos por lado, até dourar. Retire e reserve (com o suco que soltar).

Base do molho: na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos, junte o alho por 30 segundos. Deglaceie com o vinho, raspando o fundo para soltar o sabor. Deixe reduzir por 1–2 minutos.

Engrosse e aromatize: polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Se usar amido, dissolva em 2 colheres de sopa de água fria e só então adicione. Acrescente o caldo, o molho inglês, o louro e as ervas. Cozinhe 3–5 minutos até o molho encorpar. Ajuste com a pitada de açúcar/mel, se desejar, e some o champignon.

Finalize a maminha: volte os bifes (e o suco) para a frigideira, envolva no molho e cozinhe mais 2–4 minutos, até atingir o ponto desejado. Apague o fogo, junte a manteiga gelada e a salsinha para dar brilho e sabor. Prove o sal e a pimenta.Sirva: deixe a carne descansar 2–3 minutos e sirva a maminha ao molho madeira com arroz, purê de batatas ou batatas rústicas.

Informações que você precisa saber na hora de fazer a maminha ao molho madeira

Ponto da carne e maciezAo ponto: retire a maminha quando estiver rosada no centro. Quer mais macia? Fatie sempre contra a fibra (na maminha, as fibras mudam de direção; observe e ajuste o corte).

Sem vinho? Tem soluçãoSubstitua a 1/2 xícara de vinho por 1/3 xícara de suco de uva integral + 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou 1 colher de chá de vinagre + 1 colher de chá de shoyu) para dar acidez e cor. O álcool do vinho cozinha em grande parte, mas se preferir zero álcool, use a alternativa acima.

Sem glúten ou sem lactose

Glúten: use amido de milho no lugar da farinha.Lactose: troque a manteiga por azeite e não finalize com manteiga gelada (o molho segue brilhante).

Truques de cozinha que fazem diferença

Frigideira bem quente evita que a carne junte água e garante selagem dourada.Não lote a frigideira; sele em etapas se necessário.Molho muito grosso? Some caldo aos poucos. Muito ralo? Deixe reduzir ou acrescente mais um tiquinho de amido dissolvido em água fria.Molho inglês e caldo já têm sal; prove antes de salgar mais.

Conservação e reaquecimento da maminha ao molho madeira

Geladeira: até 3 dias em pote bem fechado.Para reaquecer: use fogo baixo com um pouquinho de água ou caldo para o molho voltar a ficar sedoso (evite ferver para não ressecar a carne).