O joelho de porco assado é um prato que gera dúvidas, principalmente sobre tempo de forno, tempero e textura final.Muita gente acredita que é difícil deixar um joelho de porco assado crocante por fora e macio por dentro, mas com a técnica certa, o preparo é simples.

Outro ponto importante é a marinada, que precisa ser bem feita para penetrar na carne e realçar o sabor.Além disso, muitos se perguntam se devem cozinhar antes ou ir direto ao forno — e aqui você descobrirá o melhor caminho.Com os ingredientes certos e atenção ao tempo de forno, seu joelho de porco assado vai surpreender qualquer paladar.

Ingredientes

1 joelho de porco com osso (aproximadamente 1,2 kg)Suco de 1 limão4 dentes de alho amassados1 colher de sopa de sal1 colher de chá de pimenta-do-reinoUma colher de sopa de páprica doce1 colher de sopa de mostarda em grãos1 ramo de alecrim2 folhas de louro1 cebola cortada em rodelas1 xícara de cerveja escura2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo Joelho de porco assado

Lave bem o joelho de porco com água e suco de limão, depois seque com papel-toalha.Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, páprica, mostarda, alecrim, louro e azeite, formando uma pasta grossa.

Esfregue essa pasta em toda a superfície do joelho, fazendo cortes superficiais na pele para o tempero penetrar melhor.Coloque o joelho temperado em um recipiente com tampa, adicione a cerveja escura e cubra com filme plástico.

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Deixe marinando na geladeira por pelo menos 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro.Após a marinada, preaqueça o forno a 200°C e retire o joelho da geladeira, deixando-o atingir a temperatura ambiente.

Disponha as rodelas de cebola em uma assadeira e coloque o joelho por cima, com a parte da pele voltada para cima.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos para cozinhar a carne sem ressecá-la.

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C, assando por mais 40 minutos para dourar e pururucar.

Durante os últimos 10 minutos, pincele com o próprio molho da assadeira para garantir brilho e crocância na pele.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, garantindo suculência no interior.Sirva com batatas assadas, chucrute ou arroz branco, valorizando o sabor marcante do joelho de porco assado.