A torta de ricota com abóbora é uma receita simples de preparar, que é versátil e vai combinar com qualquer ocasião, é uma opção ideal para quem gosta de praticidade na cozinha. O melhor de tudo é que os ingredientes da receita de torta de ricota com abóbora é barato, sem dúvida você consegue encontrar e comprar nos mercadinhos do seu bairro gastando pouco dinheiro.
Sabe aquela receita que resolve uma refeição sem complicar e ainda usa ingredientes do dia a dia? A torta de ricota com abóbora é exatamente isso. Leva poucos itens, todos acessíveis, e o preparo é direto ao ponto: mistura, assa e serve. O resultado é uma torta cremosa por dentro, douradinha por fora e com um sabor suave que agrada muito.
Ingredientes da torta de ricota com abóbora
500 g de ricota fresca esfarelada
1 e 1/2 xícara (cerca de 300 g) de abóbora cabotiá ou moranga cozida e bem amassada
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo vegetal ou azeite
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 unidade de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
A gosto de pimenta-do-reino
Pitadas de noz-moscada e páprica doce (opcionais)
Sementes de abóbora para finalizar (opcional)
Como fazer torta de ricota com abóbora
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (redonda 22–24 cm ou retangular 20×30 cm) com óleo e polvilhe farinha.
Em uma tigela, esfarele a ricota com um garfo. Acrescente a abóbora amassada, os ovos, o leite e o óleo; misture até ficar cremoso e uniforme.
Junte a farinha e o fermento, mexendo apenas até incorporar (sem bater demais para não perder a leveza). Leia também : Almôndegas na airfryer simples e deliciosas
Tempere com sal, pimenta, noz‑moscada e páprica. Misture a cebola, o alho, o cheiro‑verde e o queijo ralado, se for usar.
Transfira a massa para a forma, alise a superfície e, se quiser, salpique sementes de abóbora por cima.
Asse por 35–45 minutos, até dourar e firmar no centro (faça o teste do palito). Espere 10 minutos antes de cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
Abóbora muito úmida solta água e deixa a torta pesada. Escorra bem ou amasse ainda quente para evaporar a umidade.
Se a massa ficar líquida, acrescente 1–2 colheres de sopa de farinha.
Se ficar muito densa, pingue um pouco mais de leite.
Substituições e adaptações
Sem glúten: troque a farinha por amido de milho ou aveia fina sem glúten (1/2 xícara).
Sem lactose: use ricota e leite sem lactose ou bebida vegetal.
Quer bater no liquidificador? Pode, mas misturar na tigela mantém a textura da ricota e da abóbora mais gostosa.
Rendimento da torta de ricota com abóbora
- Rende: 8 porções
- Preparo: 15 minutos
- Forno: 35–45 minutos
Como armazenar a Torta de ricota com abóbora
Geladeira: até 4 dias, bem tampada
Congelamento: porcionada, por até 2 meses
Para reaquecer: forno médio por 8–10 minutos ou airfryer a 160 °C por 6–8 minutos
Variações para a torta de ricota com abóbora
Combine com cubinhos de tomate sem sementes, espinafre refogado (bem espremido), milho, frango desfiado ou atum escorrido
Um toque de sálvia, tomilho ou alecrim combina super com a abóbora
Qual abóbora usar?
Cabotiá (japonesa) dá cremosidade e sabor intenso
Moranga funciona bem, mas costuma ter mais água: cozinhe no vapor ou asse para reduzir a umidade
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