Modo de preparo da torta de abóbora
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 22–24 cm (pode ser de fundo removível).
Se for usar a base: misture o biscoito, a manteiga, o açúcar e o sal até ficar com textura de areia úmida. Forre o fundo da forma, pressionando bem. Leve ao forno por 8–10 minutos e reserve.
Se a abóbora ainda não estiver cozida: cozinhe em cubos no vapor ou em pouca água até ficar macia. Escorra e esprema/aperte para tirar o excesso de líquido; isso deixa o creme mais firme.
Em uma tigela, bata rapidamente os ovos com o açúcar (apenas para misturar, sem incorporar muito ar).
Acrescente o leite, a manteiga/óleo e a baunilha. Misture.
Junte a abóbora amassada, o amido, a canela, a noz-moscada e o sal. Mexa até ficar liso e homogêneo. Ajuste o açúcar, se quiser.
Despeje o creme sobre a base pré-assada (ou na forma apenas untada, se optou por fazer sem base).
Asse por 40–50 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente (ponto de “gelatina”).
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta por 10 minutos (ajuda a evitar rachaduras), então retire e espere esfriar completamente. Leve à geladeira por 2–3 horas antes de servir.
Sirva pura, com uma pitada de canela por cima, iogurte batido ou chantilly.
Informações adicionais da torta de abóbora
- Rendimento: 8 a 10 fatias
- Tempo: 15 minutos de preparo + 40–50 minutos de forno + 2–3 horas de geladeira
- Custo: baixo (abóbora, leite, ovos e biscoito maisena são itens acessíveis)
Dicas para acertar na hora de fazer a torta de abóbora.
Abóbora ideal: cabotiá dá um creme mais encorpado e saboroso; moranga também funciona. Sempre drene bem a água do cozimento.
Sem base? Tudo bem: unte a forma, polvilhe um pouquinho de farinha ou açúcar e asse direto — fica mais leve e ainda mais econômica.
Substituições: use leite vegetal (aveia, amêndoas ou coco) e óleo no lugar da manteiga, se preferir. Para versão sem glúten, troque o biscoito por um sem glúten ou faça sem base.
Especiarias extras: um toque de gengibre e cravo moído deixa a torta de abóbora com “cara” de festa.
Armazenamento: geladeira por até 4 dias, coberta. Pode congelar fatias por até 2 meses; descongele na geladeira e aqueça levemente no forno baixo.
Evite rachaduras: não asse demais; retire quando o centro ainda estiver levemente trêmulo e deixe finalizar o cozimento no calor residual.
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