O pudim de manga é uma sobremesa que nos transporta diretamente para os ensolarados pomares tropicais. Cada camada desse deleite irresistível conta uma história de mangas maduras, ovos delicadamente batidos e uma calda caramelizada que eleva o sabor a novas alturas. Com sua textura aveludada e notas tropicais, o pudim de manga é uma experiência celestial que transcende as expectativas.
Ingredientes do pudim de manga:
2 mangas maduras
1 xícara de leite
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Açúcar para a calda caramelizada
Modo de Preparo:
Polpa de Manga e Leite: Comece colocando duas mangas maduras no liquidificador. Adicione uma xícara de leite e bata até obter uma mistura homogênea. A polpa de manga deve ser passada por uma peneira antes de medir para garantir que não haja fibras indesejadas.
Gelatina e Leite Condensado: Em seguida, acrescente dois envelopes de gelatina em pó sem sabor à mistura de manga e leite. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Forma e Geladeira: Despeje o preparado em formas para pudim e leve à geladeira por 5 a 6 horas. A gelatina dará firmeza ao pudim, criando aquela textura perfeita.
Tabela de conteúdos
Calda Caramelizada: Para a calda, derreta açúcar em uma panela até que fique dourado e caramelizado. Despeje a calda na forma de pudim, cobrindo delicadamente a superfície.
Desenforme e Sirva: Após o tempo de geladeira, desenforme o pudim com cuidado. A calda caramelizada escorrerá pelas laterais, criando um visual apetitoso. Decore com fatias finas de manga ou folhas de hortelã.
Origem do Pudim de Manga:
O pudim de manga, apesar de ser uma receita muito bem abrasileirada, tem suas raízes em Portugal. Há algumas décadas, Portugal se intitulava o país do pudim de leite, e essa deliciosa receita era considerada patrimônio. Ela foi desenvolvida por uma doçaria em solo português no século 16.
Naquela época, a cozinha portuguesa já explorava a riqueza do leite em suas sobremesas. Um antigo livro de receitas do século 16 revelava mais de sete tipos de doces à base de leite, alguns dos quais poderiam ser facilmente classificados como pudim. No entanto, esses pudins não eram desenformados, diferindo da característica clássica que conhecemos hoje.
Com o tempo, modificações foram feitas, e o doce de pudim ganhou sua forma atual, geralmente acompanhado por uma calda caramelizada e, às vezes, com ameixas. Os brasileiros aprenderam a reproduzir essa receita da maneira correta, e o pudim de manga se tornou uma das joias da nossa culinária.
Assim, cada fatia de pudim de manga nos conecta a essa história de influências e sabores que atravessaram oceanos e continentes. Uma sobremesa que celebra a doçura tropical e a tradição culinária, o pudim de manga é uma verdadeira delícia para o paladar e para a alma.
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