A receita de pão de queijo vegano foi uma daquelas receitas que eu comecei a fazer “só para testar” e, quando vi, já tinha virado pedido fixo aqui em casa. Não porque imita perfeitamente o tradicional (não precisa), mas porque entrega o que importa: casquinha dourada, centro macio e sabor de lanche de verdade.
Se você já provou versões veganas que ficam secas ou com gosto forte de farinha, eu te entendo. O segredo está em duas coisas simples: a base certa de polvilho e um “creminho” que dá corpo no lugar do queijo.
Eu faço muito quando aparece visita com restrição alimentar, ou quando quero algo leve para o café da manhã sem abrir mão do prazer de morder algo quentinho. E é aquele tipo de receita que não exige equipamentos especiais.
Da primeira vez, eu errei o ponto e ficou borrachudo. Depois de ajustar, ficou redondo. Vou te mostrar o caminho direto, sem complicar, com dicas de quem já assou isso várias vezes.
Mais adiante, deixei variações para economizar, para vender e para deixar mais crocante. Vale a leitura até o fim, porque uma dessas versões costuma salvar a rotina.
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A receita de pão de queijo vegano combina com você que gosta de experimentar receitas diferente.
Confira como montamos, e o passo a passa abaixo.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos
Tempo total: 40 a 50 minutos
Rendimento: 20 a 25 unidades médias
Ingredientes do pão de queijo vegano
2 xícaras (chá) bem cheias de mandioquinha ou batata-doce(cerca de 300g)
1/2 xícara (de chá) de polvilho doce (aproximadamente 200g)
Uma colher (chá) de fermento químico em pó
1/4 de xícara (chá) de de água
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal ou mais se preferir
Opção: a mandioquinha é opção mais indicada pois deixa o sabor bem parecido com o pão de queijo original.
Modo de preparar o pão de queijo vegano
Comece cozinhando a mandioquinha ou batata doce até ficar macia;
A textura ideal é não muito mole (espete um garfo ou faca, se atravessar facilmente está bom);
Escorra e amasse as mandioquinhas ainda quentes até obter um purê. Reserve;
Pré-aqueça o forno a 210ºC;
Em um recipiente adicione polvilho doce, polvilho azedo, fermento químico e misture;
Leve ao fogo uma panela com a água, o óleo e o sal. Misture e deixe ferver;
Quando estiver borbulhando, desligue e adicione este líquido sobre a mistura dos polvilhos;
Misture bem. Em seguida, adicione o purê e misture novamente, até obter uma massa uniforme. Você chegará a uma massa bem maleável;
Com as mãos, modele bolinhas de tamanho médio. Unte uma forma e vá distribuindo as bolinhas;
Leve ao forno para assar por uns 50 minutos ou até os pãezinhos racharem e estiverem completamente assados;
Opcional
Se você prefiri pode variar com batata normal ou mandioca. ou se gostar, pode adicionar orégano ou ervas finas desidratadas.
Mas por alguma razão a massa não chegue ao pode ideal, você vá colocando mais polvilho doce até a massa chegar na textura ideal, para você descobrir que a massa estar no pornto, basta a mass não grudar nas mãos na no momento que você estiver preparando.
Perguntas Frequentes sobre o pão de queijo vegano
Pão de queijo vegano fica igual ao tradicional?
Fica diferente, mas muito gostoso. Ele entrega casquinha e maciez, só que com sabor mais suave e sem o “peso” do queijo.
O que substitui o queijo no pão de queijo vegano?
Nesta receita, quem dá estrutura é o purê de batata e quem aproxima o sabor é a levedura nutricional.
Posso fazer pão de queijo vegano só com polvilho doce?
Pode, mas fica menos crocante e cresce de outro jeito. Se puder, use um pouco de polvilho azedo para equilibrar textura.
Dá para fazer pão de queijo vegano sem leite vegetal?
Dá. Você pode usar água no lugar do leite vegetal, mantendo o óleo. O sabor fica mais neutro, mas a textura ainda funciona.
Por que meu pão de queijo vegano não cresceu?
Geralmente é forno pouco quente, falta de escaldar o polvilho ou massa muito seca por excesso de polvilho na hora de dar ponto.
Posso assar na air fryer?
Sim. Asse a 190–200 °C e vá olhando a partir de 12 minutos, porque varia conforme o aparelho e o tamanho das bolinhas.
Qual o melhor purê: batata ou mandioquinha?
Batata é mais neutra e barata. Mandioquinha deixa mais saboroso e cremoso. Eu uso mandioquinha quando quero impressionar.
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