A receita de frango à parmegiana é uma das mais pedidas aqui em casa porque fica suculenta por dentro, crocante por fora e com aquele queijo derretido que todo mundo ama. É perfeita para o almoço do dia a dia, para quando tem visita ou até para a marmita da semana. Mais barata que o bife de carne, mais leve e rapidinha de fazer em menos de 1 hora está na mesa.
Como fazer frango à parmegiana
Tempere os filés de frango, empane com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, frite até dourar. Depois cubra com molho de tomate caseiro, fatias de muçarela e leve ao forno só para gratinar o queijo. Sirva com arroz branco, macarrão ou batata palha que vira festa.
- Tempo de preparo total: 50 minutos
- Rendimento: 5 a 6 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 800 g de filé de peito de frango (ou sassami cortado fino)
- Sal, pimenta-do-reino e tempero baiano a gosto
- Suco de 1 limão (opcional, mas corta o cheiro do frango)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos batidos com pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de rosca (pode ser a temperada)
- Óleo para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate (caseiro ou de boa marca)
- 350 g de queijo muçarela fatiado
- Orégano seco a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
Modo de preparo frango à parmegiana
- Tempere os filés com sal, pimenta, tempero baiano, alho e suco de limão. Deixe pegar sabor por 15 minutos.
- Passe cada filé na farinha de trigo e tire o excesso.
- Mergulhe no ovo batido.
- Empane bem na farinha de rosca, apertando para grudar.
- Frite em óleo quente médio por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Escorra em papel-toalha.
- Em um refratário untado, coloque um pouco de molho no fundo.
- Arrume os filés fritos lado a lado.
- Cubra com o restante do molho de tomate.
- Coloque as fatias de muçarela cobrindo tudo.
- Salpique orégano e parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente e se prepare para repetir!
Dicas adicionais
Aqui em casa faço o frango à parmegiana assim: corto o peito de frango em filés bem finos (ou peço no açougue) e bato levemente com o martelo fica mais macio e cozinha por igual.
Quer versão mais saudável? Asse os filés empanados no forno ou airfryer (180°C por 20-25 minutos virando na metade) antes de montar com o molho e queijo. Fica ótimo!
O melhor queijo é muçarela de boa qualidade que derrete bem, mas se quiser um toque especial, misture 200 g de muçarela com 150 g de queijo prato.
Molho de tomate caseiro é imbatível: refogue cebola, alho, tomate pelado, manjericão e um tiquinho de açúcar para cortar a acidez.
Rendeu muito? Monte em refratários menores e congele já com molho e queijo – na hora de comer é só jogar no forno.
Receita testada e aprovada toda semana aqui nas Receitinhas caseiras. É aquele prato que as crianças comem até o prato brilhar e os adultos pedem bis!
Agora que você aprendeu como que prepara esse delicioso frango à parmegiana não esqueça de comaprtilhar com seus amigos.
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