Como fazer o pernil de porco na panela de pressão
Lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Numa tábua, separe o talo das folhas do coentro e pique fino o talo. Pique fino a cebola e o alho. Descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador.
Corte a pimenta no sentido do comprimento, raspe e descarte as sementes, e fatie a pimenta.
Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é solúvel em gordura.
Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Corte a peça de pernil em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles.
Retire e descarte a gordura. Tempere com o sal, o cominho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Leve a panela de pressão ao fogo alto. Quando esquentar, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure 2 ou 3 pedaços de pernil por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante do pernil.
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Carne de porco assada
Lombo de porco assado na cerveja
Diminua o fogo para médio e acrescente ½ colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o louro, os talos de coentro picados e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Regue com a cachaça e mexa com uma espátula para dissolver todo o queimadinho do fundo e laterais da panela – esse procedimento é chamado deglaçar e serve para dar sabor ao molho.
Dica para deixar o pernil de porco na panela de pressão mais gostoso.
Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem. Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Desligue o fogo e, quando todo o vapor sair e a panela parar de apitar, abra a tampa. Transfira o pernil para uma travessa e o molho para um tigela, passando pela peneira. Pressione com as costas de uma colher para extrair todo o molho e despreze os temperos da peneira.
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Desfie a carne de porco com dois garfos. Se preferir, coloque os pedaços de pernil numa batedeira e bata em velocidade baixa, até desfiar toda a carne.
Volte o molho à panela, junte a carne desfiada e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Se desejar um pouco mais de molho, regue com um pouco de água fervente.
Transfira para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva a seguir com arroz branco, farinha de mandioca ou como recheio para sanduíches.
Receita de carne de porco com batata
A carne suína combina com quase tudo que você imaginar, e hoje vamos preparar um prato que você vai quere fazer ai na sua casa para a sua família e amigos, que é a carne de porco com batata, um prato ideal para aquele almoço do final de semana que as famílias adora fazer.
Ingredientes pata fazer a carne de porco com batata
300g de batatinhas tipo primor
500g de carne de porco em cubos
Uma folha de louro
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
50 ml de cerveja
1 colher de sopa de vinagre branco
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de picles picados
10 azeitonas pretas azeite salsinha picada
Como preparar a carne de porco com batata
Coloque as batatinhas em uma panela com água e sal cozinhe as batatinhas até que atinja o ponto do seu gosto.
Para marinar adicione pimenta, sal, alho, cebola, cerveja, vinagre branco e a folha de louro em uma tigela.
Pegue a carne e misture bem na marinada. Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela quente coloque o azeite e a carne, mexendo bem até dourar.
Feito isso adicione o caldo da marinada, os picles, azeitonas e as batatas e mexa bem.
Para finalizar adicione a salsinha picada.
