Panqueca de mortadela é aquela receita prática que resolve o almoço ou o lanche com ingredientes que quase todo mundo já tem em casa. A massa é leve, o recheio tem gosto forte e reconfortante, e o preparo é tão simples que funciona até para quem nunca fez panqueca na vida. Receita testada em casa, econômica e perfeita para alimentar a família sem complicação.

Como fazer panqueca de mortadela

Para fazer panqueca de mortadela, prepare uma massa fina com ovos, leite, farinha de trigo e sal, frite em frigideira antiaderente e recheie com fatias de mortadela refogadas com cebola e molho de tomate. Depois, enrole as panquecas, cubra com molho e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Tempo de preparo total: 50 minutos
Rendimento aproximado: 10 panquecas
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes da panqueca de mortadela

Massa
2 ovos
1 xícara de leite
Uma xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Recheio
300 gramas de mortadela fatiada
1 cebola média picada
Um dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e cobertura
2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
150 gramas de queijo muçarela ralado
1 colher de chá de orégano

Modo de preparo da panqueca de mortadela

Coloque os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador.
Bata tudo por cerca de 1 minuto até a massa ficar lisa.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

Unte levemente com óleo usando um papel toalha.
Despeje uma concha pequena de massa na frigideira.
Espalhe a massa girando a frigideira com cuidado.
Deixe cozinhar até a borda soltar.

Receita de Panqueca de mortadela simples pratica e deliciosa — Panqueca de mortadela simples : Imagem de reprodução

Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais alguns segundos.
Retire e repita até acabar toda a massa.
Empilhe as panquecas prontas em um prato.
Pique a mortadela em tiras finas.

Aqueça o azeite em outra panela.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
Junte as tiras de mortadela e refogue por 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Desligue o fogo do recheio e reserve.
Espalhe uma colher de molho de tomate no fundo de um refratário.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca.

Enrole a panqueca e acomode no refratário com a dobra para baixo.
Repita com todas as panquecas.
Cubra com o restante do molho de tomate.
Espalhe o queijo muçarela ralado por cima.

Polvilhe o orégano sobre o queijo.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.
Retire quando o queijo estiver derretido e dourado.
Sirva quente.

Dicas adicionais

Se a massa grudar na frigideira, passe uma camada bem fina de óleo antes de cada panqueca. Aqui em casa faço assim e nunca mais tive problema com massa rasgando.
Para um recheio ainda mais cremoso, misture duas colheres de requeijão na mortadela refogada antes de rechear. Isso dá uma textura que lembra panqueca de padaria.

Se quiser uma versão mais leve, troque parte do leite por água na massa. A panqueca fica um pouco mais fina, mas continua macia e fácil de enrolar.
Dá para substituir a mortadela por presunto ou peito de peru, caso prefira um sabor mais suave. Mas o gosto marcante da mortadela com cebola refogada faz diferença nesta receita.

Se sobrar panqueca pronta, guarde na geladeira em um recipiente fechado. No dia seguinte, basta aquecer no forno com um pouco mais de molho por cima para não ressecar.
Receita que funciona até para quem nunca fez massa de panqueca. O segredo está em usar fogo médio e não colocar massa demais na frigideira de uma vez.

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Panqueca de mortadela: receita fácil e saborosa para o dia a dia

Ingredientes da panqueca de mortadela

Modo de preparo da panqueca de mortadela

Dicas adicionais

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