Modo de preparo do macarrão ao molho vermelho
Ferva a água: coloque os 2 litros de água para ferver. Quando borbulhar, adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente (macio, mas ainda firme).
Reserve água do cozimento: antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do macarrão. Escorra a massa e reserve.
Comece o molho: em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos até ficar macia. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
Dê sabor e cor: acrescente o extrato de tomate e mexa por 30 segundos para “tostar” de leve — isso realça o sabor.
Tomate e temperos: coloque o tomate pelado, a água (ou caldo), o louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem.
Cozinhe o molho: deixe ferver em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco. Se quiser, amasse os pedaços de tomate com a colher para um molho mais liso.
Finalize as ervas: desligue o fogo, retire o louro e misture o manjericão (ou salsinha).
Una massa e molho: junte o macarrão ao molho e mexa. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais brilhante e soltinho.
Sirva: finalize com um fio de azeite e polvilhe parmesão. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Dicas rápidas macarrão ao molho vermelho
Ponto do macarrão: siga o tempo da embalagem, mas comece a provar 1 a 2 minutos antes.
Molho muito ácido? Uma pitada extra de açúcar ou um fio de leite equilibra.
Sem tomate pelado? Use passata (400 g) ou tomate bem maduro. Cozinhe até encorpar.
Quer mais proteína? Junte 250 g de carne moída já refogada ou 1 lata de atum no final.
Variações que funcionam com macarrão ao molho vermelho
Picante: adicione 1/4 colher de chá de pimenta-calabresa no refogado.
Com legumes: some 1 xícara de abobrinha ou cenoura em cubinhos após a cebola.
Vegano: use apenas azeite e finalize com levedura nutricional ou nada de queijo.
Agora que você aprendeu fazer o macarrão ao molho vermelho, não deixe de compartilhar esse delicioso macarrão com seus amigos,sem dúvidas eles vão adorar fazer esse macarrão para aquele almoço rápido que todo mundo gosta.
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