Frango à parmegiana na panela é a versão prática do clássico, feita direto no fogão, com molho bem temperado e queijo derretido por cima. É uma receita indicada para o almoço ou jantar do dia a dia, especialmente para iniciantes que querem acertar sem forno e sem complicação. Aqui na Receitinhas caseiras ela é testada em casa: fica econômica, suculenta e com cara de comida caprichada.
Como fazer Frango à parmegiana na panela
Doure os filés de frango já temperados em uma panela larga até ficarem bem selados. Cubra com molho de tomate, acomode o queijo por cima e tampe para derreter e finalizar. Em poucos minutos você preparar um frango à parmegiana na panela completo para servir com arroz, purê ou salada.
- Tempo de preparo total: 30 minutos
- Rendimento aproximado: 4 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes da receita de frango à parmegiana na panela
400g de filés de frango
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de páprica defumada
1 pitada de pimenta-do-reino
½ cebola picada
1 sachê de molho de tomate
100g de muçarela ralada
cheiro-verde a gosto
orégano a gosto
Como preparar o frango à parmegiana.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
Sele os filés em uma frigideira com um fio de óleo, em fogo alto.
Após dourar todos os filés dos dois lados, retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, refogue uma cebola picada.
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Acrescente o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Retorne com os filés para a panela.
Assim que o molho começar a ferver, cubra tudo com muçarela.
Adicione uma pitada de orégano.
Tampe a panela e aguarde todo o queijo derreter.
Está pronto seu frango à parmegiana! Bom apetite!
Dicas adicionais para não errar na hora de fazer o frango à parmegiana na panela
- Aqui em casa eu não deixo o frango “ferver” muito tempo no molho: selar primeiro e cozinhar pouco depois é o que mantém a carne suculenta.
- Se quiser mais macio, achate os filés com cuidado antes de temperar; eles cozinham por igual e não ressecam.
- Variação empanada sem forno: passe no trigo, depois no ovo batido e na farinha de rosca; doure na panela com um pouco mais de óleo e só então coloque o molho e o queijo.
- Substituições simples: muçarela pode virar queijo prato; parmesão pode ser trocado por queijo meia cura ralado.
- Para um molho mais “caseiro”, acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate e uma pitada extra de orégano.
- Qual o melhor queijo para pão de queijo: o mais equilibrado é o queijo meia cura, porque dá sabor e derrete bem; se quiser mais intenso, misture meia cura com um pouco de parmesão.
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