Fraldinha assada com queijos catupiry é uma carne de forno feita em casa, suculenta, e finalizada com uma camada cremosa que gratina por cima. Na Receitinhas caseiras, eu gosto de indicar para almoço de família, jantar de fim de semana e até para iniciantes, porque o forno faz quase todo o trabalho e a lista de ingredientes cabe no mercado do dia a dia. Receita testada em casa.
Como fazer Fraldinha assada com queijos catupiry
Tempere a fraldinha, asse coberta até ficar macia e depois descubra para dourar. Espalhe o queijo tipo Catupiry e cubra com muçarela e parmesão. Volte ao forno só até derreter e gratinar, e deixe a carne descansar antes de fatiar.
Ingredientes da Fraldinha assada com queijos catupiry
- 1,3 kg de fraldinha (peça inteira ou em 2 partes)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
- 250 g de queijo tipo Catupiry (ou requeijão cremoso firme)
- 150 g de muçarela ralada
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Misture sal, pimenta, alho, azeite, mostarda e páprica.
- Tempere a fraldinha com essa pasta.
- Deixe a carne descansar por 20 minutos.
- Espalhe as cebolas no fundo de uma assadeira.
- Coloque a fraldinha sobre as cebolas.
- Adicione a água no fundo da assadeira.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Asse por 50 minutos.
- Retire o papel-alumínio.
- Asse por mais 20 minutos para dourar.
- Espalhe o queijo tipo Catupiry sobre a carne.
- Cubra com a muçarela ralada.
- Polvilhe o parmesão por cima.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos para gratinar.
- Descanse a carne por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas adicionais para fazer uma fraldinha assada com queijos catupiry perfeita
- Cebola como “cama” da carne: ela protege o fundo, evita que queime e ainda vira um acompanhamento. Aqui em casa eu mexo as cebolas no caldo que se forma e sirvo junto.
- Para a fraldinha não ficar seca: o descanso depois de assar é sagrado; se cortar na hora, o suco escapa e a fatia perde maciez.
- Se quiser mais macio: asse coberta por mais 10 a 15 minutos e só então descubra para dourar. Cada forno tem seu gênio.
- Substituições que funcionam: queijo tipo Catupiry pode virar requeijão cremoso mais firme; muçarela pode virar prato; parmesão pode virar meia cura ralado.
- Variações simples: coloque bacon em cubinhos refogado junto das cebolas; ou adicione rodelas de tomate por cima do Catupiry antes da muçarela.
- Truque de tempero: um fio de limão na hora de servir dá contraste e “acorda” o queijo.
- Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura é o mais saboroso; se não tiver, misture muçarela com um pouco de parmesão para dar gosto e puxar bem.
Gostou? Siga o receitinhascaseiras.com.br nas redes sociais! Lá tem receitinhas receitas como essa todos os dias.
Instagram: @receitinhascaseirasoficial / Facebook: Receitinhas caseiras / Twitter: @BlogReceitinhas
