Este filé de peixe ao forno é daqueles pratos que ajudam no dia a dia: pouco trabalho, forno faz quase tudo e o resultado fica leve, cheiroso e com peixe assado suculento. Serve bem para almoço de família, marmita ou jantar rápido, com arroz e salada. Eu fiz aqui em casa muitas vezes, e é receita que funciona para qualquer cozinheiro iniciante.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 20–25 minutos
Tempo total: 35–40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do filé de peixe ao forno
- 800 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza, pescada ou saint peter)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)
- 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
- 4 dentes de alho amassados ou bem picados
- 1 colher (chá) de sal (5 g) (ajuste ao final)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher (chá) de orégano (ou ervas finas)
- 1 cebola média em rodelas (cerca de 150 g)
- 1 tomate grande em rodelas (cerca de 180 g)
- 1/2 pimentão em tiras (opcional)
- 1/3 xícara (chá) de água (80 ml) (ou vinho branco seco, se preferir)
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Opcional (para uma camada gratinada):
- 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada (80–100 g)
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de preparo
1 Aqueça o forno: pré-aqueça a 200°C. Unte levemente uma assadeira média ou use um fio de azeite no fundo.
2 Seque o peixe: passe papel-toalha nos filés. Peixe muito molhado solta água e pode cozinhar em vez de assar.
3 Faça o tempero: em uma tigela, misture suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta, páprica e orégano.
4 Tempere os filés: espalhe o tempero nos dois lados do peixe. Deixe 10 minutos pegando gosto (enquanto corta os legumes).
5 Monte a cama de legumes: coloque na assadeira a cebola, o tomate e o pimentão (se usar). Regue com um fio de azeite e uma pitada de sal.
6 Acomode o peixe: deite os filés por cima dos legumes. Despeje por cima o tempero que sobrou.
7 Crie vapor na medida: adicione 1/3 de xícara de água (ou vinho) no canto da assadeira, sem jogar diretamente sobre os filés. Isso ajuda a manter o peixe úmido.
Dicas adicionais para acertar na hora de fazer o filé de peixe ao forno
- Como saber o ponto do filé de peixe ao forno: peixe pronto fica opaco e se separa em lascas com facilidade. Se assar demais, resseca — por isso eu gosto de começar coberto e terminar descoberto.
- Peixe congelado: descongele na geladeira e seque bem antes de temperar. Se entrar congelado no forno, costuma soltar muita água.
- Variação com leite de coco: troque a água por 1/2 xícara (chá) de leite de coco e acrescente coentro; fica um peixe ao forno bem brasileiro.
- Variação com batatas: faça uma camada de batata em rodelas finas (pré-cozidas 5 minutos). Aí o prato vira refeição completa.
- Para reduzir o cheiro forte: limão no tempero e alho ajudam; não deixe marinar por horas, 10–15 minutos basta (marinada longa pode “cozinhar” o peixe).
Agora que você aprendeu como que eu fiz o filé de peixe ao forno, Não esqueça de compartilhar com seus amigos, sem dúvidas eles irão adorar aprender fazer esse Filé de peixe ao forno para o almoço do final de semana.
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