Filé de frango ao molho de mostarda

Como preparar o filé de fango ao molho de mostarda

Tempere o frango: seque os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta, páprica e suco de limão. Deixe tomar gosto por 10 minutos enquanto organiza o restante.

Sele e doure: aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Doure os filés por 3 a 4 minutos de cada lado (sem mexer muito). Retire e reserve em um prato, mantendo-os suculentos por dentro.

Base do molho: na mesma frigideira, acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos e o alho por 30 segundos, raspando o fundo para soltar os sabores.
Deglace e reduza: adicione o caldo de frango (ou vinho) e deixe reduzir por 1 a 2 minutos, mexendo para incorporar os sucos da carne.

Creme e mostardas: junte o creme de leite, a mostarda dijon e, se quiser, a mostarda amarela. Mexa até ficar homogêneo, sem ferver forte.

Finalize com o frango: devolva os filés à frigideira, envolva-os no molho e cozinhe por 3 a 5 minutos, até engrossar levemente e o frango terminar de cozinhar. Ajuste sal e pimenta.
Toque final: desligue o fogo, misture o mel (se usar), pingue o suco de limão e salpique salsinha. Sirva imediatamente.

Ponto do molho e textura

O ideal é cremoso e aveludado, cobrindo as costas da colher.
Se engrossar demais, ajuste com 2 a 3 colheres de sopa de água ou caldo quente.
Se ficar ralo, cozinhe 1 a 2 minutos a mais em fogo baixo, mexendo.

Dicas de ouro para não errar na hora de fazer o filé de fango ao molho de mostarda

Dourado perfeito: se a frigideira estiver muito cheia, sele o frango em duas etapas para garantir casquinha e evitar que solte água.
Sabores equilibrados: dijon dá profundidade; a amarela suaviza; o mel arredonda a acidez sem deixar adocicado.
Panela certa: frigideira larga e pesada (de preferência) ajuda a manter o calor e a cor.
Sem talhar: não ferva o creme de leite; fogo baixo a médio é suficiente.
Deglace inteligente: o vinho branco deixa o molho mais sofisticado; se não usar, o caldo faz um trabalho ótimo.

Variações que funcionam muito na hora de fazer o filé de frango ao molho de mostarda?

Mostarda e mel: aumente o mel para 1 colher de sopa e finalize com pimenta-calabresa.
Com cogumelos: some 150 g de champignons fatiados no passo 3 e doure até murcharem.
Low lactose: substitua o creme por creme de leite sem lactose ou por 200 g de iogurte grego integral (adicione o iogurte fora do fogo).
Fit e leve: troque parte do creme por leite evaporado ou leite integral e engrosse com 1 colher de chá de amido dissolvido em água fria.
Com ervas: finalize com tomilho ou estragão para um perfil de bistrô francês.

Acompanhamentos que combinam com o filé de frango ao molho de mostarda?

Arroz branco soltinho ou arroz de limão.
Purê de batatas ou purê de couve-flor.
Legumes salteados (brócolis, cenoura, abobrinha).
Massa curta na manteiga e sálvia.
Salada verde com vinagrete de mel e limão.

Armazenamento e reaquecimento do filé de fango ao molho de mostarda

Geladeira: até 3 dias em pote fechado.
Freezer: até 2 meses. Reaqueça em fogo baixo com um fio de água/leite para recuperar a cremosidade.
Reaquecer no fogão é melhor do que no micro-ondas para preservar a textura do molho.

Perguntas rápidas sobre o filé de frango ao molho de mostarda?

Informação nutricional do filé de frango ao molho de mostarda aproximada (por porção)

• 430 kcal | 38 g proteína | 8 g carboidratos | 26 g gorduras
  (Valores estimados; variam conforme marcas e medidas.)

Agora que você aprendeu fazer o filé de fango ao molho de mostarda, não esqueça de compartilhar com seus amigos, sem dúvidas eles irão adorar fazer essa delícia.

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