Como fazer salada de grão de bico

A salada de grão de bico é uma daquelas receitas versáteis que combinam praticidade, sabor e um ótimo equilíbrio de ingredientes. Feita a partir do grão de bico cozido (ou em conserva, para quem quer agilidade), ela ganha personalidade com legumes frescos, ervas, azeite e um toque ácido, como limão ou vinagre que realça os temperos e deixa tudo mais leve. É uma opção que funciona tanto como acompanhamento quanto como prato principal, especialmente quando enriquecida com itens como atum, frango desfiado, queijo, ovos ou vegetais assados.

Veja também
Bolo nega maluca com recheio de chocolate
Brownie recheado de brigadeiro branco
Bolo de chocolate úmido

Além de ser fácil de preparar e ideal para o dia a dia, a salada de grão de bico também é excelente para marmitas e refeições antecipadas, já que tende a ficar ainda mais saborosa após alguns minutos na geladeira, quando os temperos “pegam” melhor. Ao longo deste conteúdo, você vai encontrar ideias de combinações, dicas para acertar no ponto da salada de grão de bico e sugestões de temperos para variar a receita sem complicação.

Ingredientes da salada de grão de bico

200 g de grão-de-bico maduro, cozido, sem sal
1 cebola pequena (cerca de 30 g), picada em cubinhos
5 dentes de alho (cerca de 15 g), amassados ou triturados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (aprox. 16 g)
2 tomates pequenos (cerca de 100 g), picados em cubinhos
1/2 cenoura média (cerca de 60 g), ralada
1/2 pepino médio (cerca de 50 g), em cubinhos
6 azeitonas verdes médias (cerca de 24 g), fatiadas ou picadas
1 colher de sopa de salsinha fresca picada (cerca de 4 g)
1 colher de sopa de cebolinha verde picada (cerca de 6 g)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, cominho e páprica a gosto

Modo de preparo

Hidratar e cozinhar o grão-de-bico
Deixe o grão-de-bico de molho em água limpa por cerca de 12 horas.
Depois desse tempo, descarte a água do molho, lave os grãos e coloque em uma panela de pressão.
Cubra com água e, se quiser, acrescente 1 folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão.
Escorra e reserve o grão-de-bico cozido.

Fazer o refogado de base
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Acrescente o alho e os temperos secos (páprica, cominho, pimenta-do-reino) e mexa por alguns instantes, sem deixar queimar.

Montar a salada de grão de bico
Em uma tigela grande (bowl), coloque o grão-de-bico cozido e escorrido.
Junte o refogado de cebola e alho, o tomate, a cenoura ralada, o pepino, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
Misture bem até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
Ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, finalize com um fio extra de azeite.

Dicas e variações da salada de grão de bico

Cebola e alho crus: se preferir uma salada ainda mais fresca, você pode usar a cebola e/ou o alho crus, bem picadinhos, sem refogar.
Outros legumes e temperos: pimentão picado, manjericão, hortelã e chimichurri combinam muito bem com a salada de grão-de-bico.
Temperatura de serviço: essa salada pode ser servida fria ou morna.
Para servir fria, leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de consumir.
Mantida em pote bem fechado e refrigerada, dura até 2 dias.

Como usar o grão de bico com caldo (tipo feijão)

Se quiser consumir o grão de bico com caldo, como se fosse um feijão:

Aumente o tempo de cozimento na panela de pressão para cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar na textura que você prefere.
Não escorra todo o líquido: mantenha parte do caldo do cozimento.
Tempere depois com alho, cebola, sal, pimenta e os condimentos que você costuma usar no feijão do dia a dia.

Que tal colocar a mão na massa e fazer essa deliciosa salada de grão de bico para sua família? é uma receita simples de preparar que vai combinar com qualquer ocasião

Gostou? Siga o receitinhascaseiras.com.br nas redes sociais! Lá tem receitinhas receitas como essa todos os dias.
Instagram: @receitinhascaseirasoficial / Facebook: Receitinhas caseiras / Twitter: @BlogReceitinhas