Pão de queijo tradicional é aquele clássico de cozinha brasileira que perfuma a casa e combina com café da manhã, lanche da tarde e qualquer visita de última hora. É uma receita indicada para iniciantes porque não tem mistério: com medidas certas e forno bem quente, dá certo sem sofrimento. Na Receitinhas caseiras a gente gosta de preparo testado em casa, econômico e com textura de verdade: casquinha por fora e maciez por dentro.
Como fazer pão de queijo tradicional
Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, misturando até formar uma massa úmida. Quando amornar, acrescente ovos e queijo, modele bolinhas e asse em forno bem quente até crescer e dourar. Sirva ainda morno para aproveitar o miolo macio.
- Tempo de preparo total: 45 a 55 minutos
- Rendimento aproximado: 25 a 30 unidades médias
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes do pão de queijo tradicional
2 xícaras (chá) de polvilho doce (250 g)
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (70 g)
Uma xícara (chá) de leite (240 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
1 colher (chá) de sal
2 ovos (tamanho médio)
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (150 g)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20 g)
Modo de preparo
. Preaqueça o forno a 210 °C.
. Unte uma assadeira grande ou forre com papel manteiga.
. Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal em uma tigela.
. Ferva o leite com o óleo em uma panela.
. Despeje o líquido fervente sobre os polvilhos.
. Misture até formar uma farofa úmida.
. Espere a massa amornar por 10 minutos.
. Adicione um ovo e misture bem.
. Adicione o outro ovo e misture novamente.
. Acrescente o queijo meia cura e misture.
. Junte o parmesão e misture até incorporar.
. Unte as mãos com um fio de óleo.
. Modele bolinhas médias e coloque na assadeira.
. Asse por 20 a 30 minutos, até crescer e dourar.
Dicas adicionais para não errar na hora de fazer o pão de queijo tradicional
Na Receitinhas caseiras a gente sempre escaldar o polvilho com líquido bem quente, porque é isso que dá a textura certa e evita pão de queijo “pesado”.
Aqui em casa eu asso com forno bem quente e sem abrir a porta antes de dourar; abrir cedo costuma murchar.
Se quiser mais macio, aumente o polvilho doce e asse só até dourar; forno demais resseca.
Se quiser mais casquinha, aumente o polvilho azedo para 1 xícara (chá) e reduza o doce na mesma medida.
Se a massa ficar mole para enrolar, coloque 1 colher (sopa) de polvilho doce por vez até dar ponto.
Se a massa ficar dura, pingue 1 colher (sopa) de leite e misture até ajustar.
Qual o melhor queijo para pão de queijo: o meia cura costuma ser o mais equilibrado, porque dá sabor e derrete bem; se não tiver, use muçarela e mantenha o parmesão para reforçar o gosto.
Receita testada em casa: mão untada resolve mais do que ficar colocando polvilho demais, que pode deixar o pão de queijo seco.
Qual o melhor queijo para pão de queijo tradicional?
Essa é uma dúvida muito comum, e faz diferença no resultado final.
- Queijo meia cura: sabor equilibrado, derrete bem e é o mais usado na receita tradicional
- Parmesão: sabor mais intenso e massa um pouco mais firme
- Muçarela: deixa o pão de queijo mais suave e macio
Para um resultado clássico, o queijo meia cura costuma ser a melhor escolha.
Dicas para o pão de queijo não murchar ou rachar
- Não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos
- Não exagere nos ovos
- Modele as bolinhas do mesmo tamanho
- Evite forno muito alto
Esses cuidados simples garantem um pão de queijo bonito e bem assado.
Vale a pena fazer pão de queijo tradicional para congelar?
Sim. O pão de queijo tradicional congela muito bem.
- Modele as bolinhas cruas
- Leve ao freezer até firmar
- Armazene em sacos próprios
Na hora de assar, leve direto ao forno preaquecido, sem descongelar.
O pão de queijo tradicional é aquela receita coringa que nunca decepciona. Simples de fazer, saborosa e com resultado garantido, ela merece um lugar fixo no seu caderno de receitas.
Se você gosta de variar sabores, vale experimentar também o pão de queijo com goiabada e o pão de queijo na frigideira, opções práticas e deliciosas para sair do básico sem complicação.
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