A lasanha de fraldinha é aquela lasanha caseira feita com carne bem temperada e desfiada, montada em camadas generosas para um almoço de domingo ou um jantar caprichado sem complicação. Aqui na Receitinhas caseiras, a gente gosta desse tipo de comida de forno porque rende bastante, aproveita bem a carne e funciona até para quem nunca montou lasanha em casa. Receita testada na cozinha do dia a dia.
- Tempo de preparo total: 1h30
- Rendimento aproximado: 10 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Como fazer Lasanha de fraldinha
Cozinhe a fraldinha até ficar macia, desfie e misture com um molho de tomate bem refogado. Prepare um molho branco simples para dar cremosidade e monte as camadas com massa, carne e queijo. Leve ao forno até borbulhar e dourar por cima.
Ingredientes da lasanha de fraldinha
- 1,2 kg de fraldinha em pedaços grandes
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 600 ml de molho de tomate (passata ou pronto)
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
- 300 g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 400 g de muçarela fatiada ou ralada
- 80 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino.
- Coloque a fraldinha na panela de pressão com louro e água até cobrir.
- Cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair e desfie a carne.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Refogue a cebola até murchar.
- Junte o alho e refogue por 1 minuto.
- Misture o extrato de tomate na panela.
- Adicione o molho de tomate e a água.
- Incorpore a fraldinha desfiada ao molho.
- Ferva por 5 a 10 minutos para encorpar.
- Derreta a manteiga em outra panela.
- Junte a farinha e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Misture o creme de leite e desligue o fogo.
- Monte a lasanha alternando massa, molho de fraldinha, molho branco e muçarela.
- Finalize com parmesão por cima.
- Asse a 200 °C por 30 a 40 minutos.
- Descanse 10 minutos antes de cortar.
Dicas adicionais para fazer uma Lasanha de fraldinha deliciosa
Atalho honesto para o dia a dia: se você já tem fraldinha assada sobrando, aqui em casa eu desfio e pulo direto para o molho; fica com gosto de reaproveitamento “chique” e ninguém desconfia.
Molho de tomate com mais cara de feito em casa: coloque uma pitada de açúcar (bem pouca) se o molho estiver ácido demais.
Se quiser mais macio ao cortar: deixe a lasanha descansar os 10 minutos; ela “assenta” e não desmonta no prato.
Substituições que funcionam: dá para trocar a fraldinha por acém ou paleta (cozidos e desfiados) na mesma ideia.
Variação simples: acrescente 200 g de presunto em cubos entre as camadas para uma lasanha mais “de festa”.
Truque de forno: se dourar rápido por cima, cubra com papel-alumínio e termine de assar sem secar.
Qual o melhor queijo para lasanha: muçarela para derreter e parmesão para gratinar; se tiver provolone, um pouco no meio dá sabor.
Qual o melhor queijo para pão de queijo: meia cura (ou uma mistura de meia cura com muçarela) dá sabor e puxa bem.
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