O camarão gratinado é um prato de forno que junta camarão bem temperado com um creme simples e uma camada de queijo dourado por cima. Serve tanto para um almoço de domingo quanto para um jantar mais caprichado, sem exigir grandes artes. Eu já fiz esse camarão gratinadotestamos aqui em casa em mais de uma ocasião, e é receita que funciona para qualquer cozinheiro iniciante, desde que não passe do ponto do camarão.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 15–20 minutos
Tempo total: 35–40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do camarão gratinado
Camarão
700 g de camarão limpo (sem casca e sem cabeça)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
1/2 colher (chá) de sal (3 g)
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada (cerca de 80 g)
Creme (molho branco simples)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
500 ml de leite
1/2 colher (chá) de sal (ajuste ao final)
Noz-moscada a gosto (pouquinho)
1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
Gratinado e finalização
200 g de muçarela ralada (ou fatiada)
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (opcional)
1 tomate sem sementes em cubinhos (opcional, dá leveza)
Modo de preparo
1 Aqueça o forno: pré-aqueça a 220°C. Separe um refratário médio e unte levemente com manteiga ou azeite.
2 Tempere o camarão: coloque o camarão numa tigela, misture limão, sal e pimenta. Deixe 5 minutos só para pegar gosto (não mais que isso, para não “cozinhar” no limão).
3 Salteie rápido (sem ressecar): em uma frigideira grande, aqueça o azeite, refogue a cebola por 2 minutos e o alho por 30 segundos. Junte o camarão e salteie por 2 a 3 minutos, só até mudar de cor. Reserve.
4 Faça o molho branco: em panela média, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto (vira uma pastinha). Vá colocando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
5 Engrosse e acerte: cozinhe mexendo até engrossar (cerca de 5 a 8 minutos). Tempere com sal e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
6 Misture o recheio: junte o camarão reservado ao molho. Se quiser, adicione o tomate em cubinhos e o cheiro-verde.
7 Monte para gratinar: despeje tudo no refratário. Cubra com muçarela e finalize com parmesão.
8 Leve ao forno: asse por 15 a 20 minutos, até borbulhar e dourar por cima. Se precisar dourar mais, use o grill por 2 a 3 minutos (de olho para não queimar).
9 Sirva: espere 5 minutos antes de servir, para o creme assentar. Vai bem com arroz branco e batata palha, ou com massa simples.
Dicas adicionais para acertar na hora de preparar o camarão gratinado
Segredo do camarão gratinado cremoso: camarão cozinha muito rápido. Eu aprendi na prática: se ele já chega totalmente cozido ao forno, costuma ficar borrachudo. Por isso eu salteio só até mudar de cor e termino no gratinado.
Camarão soltando água: se estiver muito úmido, seque com papel-toalha antes de temperar. Isso ajuda o creme a não ficar ralo.
Variação com requeijão: substitua o creme de leite por 3 colheres (sopa) de requeijão; fica mais “de lanchonete”, bem gostoso.
Sem farinha de trigo: troque a farinha por 2 colheres (sopa) de amido de milho, dissolvido em um pouco do leite frio, e adicione quando o leite estiver quente (o molho fica mais leve).
Toque brasileiro: coloque um pouco de pimenta dedo-de-moça sem sementes e um punhado de coentro no final, se você gosta.
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Agora que você aprendeu fazer o camarão gratinado, é hora de colocar a mãr na messa e fazer esse deliciosa receita de camarão gratinado, e servir naquele almoço prático e delicioso, não esqueça de compartilhar a receita com seus amigos.
Confira o vídeo abaixo da receita de camarão gratinado cremoso
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