A mousse de manga cremoso é uma receita simples de fazer, que você consegue preparar usando poucos ingredientes, e sem dúvidas boa parte dos ingredientes que usei nessa mousse de manga, você no seu armário da cozinha, E o melhor é que fica pronto em poucos minutos, é ideal para você que gosta de sobremesa doce mas não abre mão das receitinhas práticas.
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Uma sobremesa leve, brilhante e com sabor de fruta madura. Este mousse de manga é simples de fazer, mas cheio de técnica para ficar no ponto certo: textura aveludada, corte limpo e aquele “tremidinho” clássico…. Veja o passo a passo da receita abaixo, e aproveite para fazer essa deliciosa mousse hoje mesmo.
Ingredientes da mousse de manga
3 mangas descascadas
2 caixas de creme de leite integral (200g) cada
1 lata de leite condensado integral (395g)
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
Modo de Preparo
Assim que estiver com as mangas limpas e higienizadas, descasque-as com um descascador de legumes ou então, com cuidado, utilizando uma faca.
Em seguida, separe as 2 unidades para fazer o mousse de manga da fruta. Você pode separar aproximadamente 800g. Feito isso, fatie as 2 mangas tomando o cuidado para não cortar o caroço que fica no centro dela.
Dê preferência para o tipo de manga sem fiapo. Geralmente esse tipo de manga, possui bastante polpa.
Depois de fatiadas, corte as fatias em cubos menores para facilitar no momento que estiver batendo os ingredientes no liquidificador. Reserve por enquanto.
Agora, coloque para bater no liquidificador os cremes de leite e o leite condensado integral. Deixe batendo por 1 minuto para que fique bem cremoso. Reserve.
Enquanto isso, prepare a gelatina incolor. Esta que estou utilizando na receita, precisa de 5 colheres (sopa) de água e ficar descansando por 5 minutos para hidratar.
Leve em consideração o modo de preparo da gelatina que comprar, normalmente, as instruções ficam no verso da embalagem.
Nesse meio tempo, acrescente as mangas picadas no creme reservado e bata no liquidificador até obter um creme liso e cremoso. Logo após, reserve.
Pique a outra manga em pedaços menores para ser utilizada na montagem e na decoração do mousse e derreta a gelatina incolor já hidratada por 15 segundos no microondas ou em fogo baixo e sem deixar ferver.
Assim que derreter a gelatina, ligue novamente o liquidificador para finalizar o mousse de manga cremoso acrescentando a gelatina derretida. Deixe batendo por 1 minuto e reserve.
Finalmente chegou o momento da montagem do mousse de manga. Forre o fundo de uma travessa de vidro com uma parte da manga picada em pedaços menores. Você pode servir a sobremesa em porções individuais ou então, somente na travessa de vidro oval de 3L.
Finalize a mousse com os pedacinhos de manga. Em seguida, leve o mousse para gelar na primeira prateleira dentro da geladeira por 2 horas ou mais. Lembre-se de tampar a sobremesa para armazenar na geladeira.
Perguntas frequentes sobre a mousse de manga
Posso usar polpa de manga congelada?
Sim. Descongele na geladeira e escorra o excesso de líquido antes de bater.
O mousse ficou muito doce. Como ajustar?
Na próxima vez, comece com 3/4 da lata de leite condensado e adicione aos poucos. Um toque de limão ajuda a equilibrar.
Dá para fazer sem liquidificador?
Sim, usando processador ou mixer de mão. Se a manga for fibrosa, peneire a polpa.
Posso usar outro tipo de gelatina?
Sabores de gelatina prontos mudam o sabor e a cor. Para manter o perfil de manga, use incolor sem sabor ou ágar-ágar (versão vegana).
Como escolher a manga ideal para a mousse de manga
Prefira variedades com poucos fiapos: Palmer e Keitt geralmente funcionam muito bem.
Sinais de maturação: aroma doce no cabinho, casca com cor viva, polpa que cede levemente ao toque.
Evite frutas esverdeadas (sabor apagado) ou muito passadas (excesso de água).
Usando Tommy Atkins? Bata e passe por peneira fina para uma textura mais lisa.
Armazenamento e preparo antecipado
Geladeira: conserve tampado por até 3 dias.
Freezer: não recomendado — pode ocorrer sinérese (liberação de líquido) após descongelar.
Faça com antecedência: prepare de manhã para servir à noite.
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