O mocotó na panela de pressão é uma receita tradicional e cheia de sabor, perfeita para dias mais frios ou para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante. Preparado com o pé do boi, esse prato típico da culinária brasileira é rico em colágeno e oferece uma textura encorpada que agrada aos amantes da comida caseira.
Com a ajuda da panela de pressão, o cozimento do mocotó na panela de pressão fica mais rápido e prático, sem perder o sabor característico do mocotó. Acompanhe o passo a passo e aprenda como fazer um delicioso mocotó na panela de pressão , bem temperado e irresistível.
Ingredientes para fazer o mocotó na panela de pressão
800 gramas de costelinha de porco dessalgada que ficou de molho por 12 horas em água. Despreze a água
700 gramas de carne-seca cortada em cubos grandes que ficou de molho por 12 horas em água. Despreze a água
400 gramas de bucho bovino cortado em tirinhas
Um quarto de xícara de chá de vinagre
Meia colher de sopa de colorau
Meia colher de sopa de alho picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
300 gramas de linguiça calabresa sem pele cortada em cubos
250 gramas de bacon sem pele cortado em fatias pequenas
1 quilo e 600 gramas de mocotó
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres de sopa de alho picado
Meia colher de sopa de colorau
Um quarto de xícara de chá de vinagre
4 folhas de louro
1 quilo de feijão branco, já de molho por 12 horas
Sal a gosto
4 folhas de louro
400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
500 gramas de cenouras cortadas em meia lua
1 maço de coentro picado
1 pimentão verde sem semente picado ou 140 gramas
Uma cebola picada ou 150 gramas
1 tomate sem sementes picado ou 200 gramas
2 tabletes de caldo de bacon
1 sachê de molho de tomate ou 340 gramas
Como preparar o mocotó
Numa panela de pressão com água, coloque a costelinha, a carne-seca e leve ao fogo médio por 20 minutos depois de pegar pressão. Apague o fogo, escorra e despreze a água e reserve as carnes.
Coloque numa panela água, o bucho, o vinagre e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo, escorra e despreze a água e tempere o bucho com colorau, alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Numa panela com água, coloque a linguiça e o bacon. Leve ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos para retirar a gordura. Apague o fogo, escorra e despreze a água e reserve as carnes.
Tempere o mocotó com sal e pimenta-do-reino moída, alho picado, colorau e vinagre. Transfira para uma panela de pressão com água, junte o louro, leve ao fogo médio e cozinhe por 1 hora. Apague o fogo, retire a pressão, abra a panela e retire todo o osso do mocotó e o louro. Reserve a carne do mocotó e a água do cozimento.
Numa panela de pressão, coloque o feijão com a água onde ele ficou de molho, tempere com sal e folhas de louro. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Apague o fogo, retire a pressão, despreze as folhas de louro e reserve o feijão.
Numa panela grande, coloque a costelinha e a carne-seca, o bucho, a linguiça e o bacon, o mocotó, o feijão branco cozido, a batata, a cenoura, o coentro, o pimentão, a cebola, o tomate, o caldo de bacon, o molho de tomate.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos ou até a batata e a cenoura ficarem macias. Retire do fogo e sirva com arroz branco.
Dicas opcionais do mocotó na panela de pressão
Agora que você aprendeu preparar este delicioso mocotó na panela de pressão, que tal aproveitar para fazer uma deliciosa receita de rabada bovinha para aquele almoço simples do final de semana, não deixe de compartilhar esse delicioso mocotó na panela de pressão com seus amigos, sem duvidas todos irão adorar essa delicia.
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